ชวนลูกหลานปรุงเมนูอาหารคนแก่ สูตรอาหารเคี้ยวง่ายย่อยง่าย ไม่ใส่เครื่องปรุงเยอะ มีคุณค่าต่อร่างกาย ลองหยิบไปทำกันเลยนะ Show
ผู้สูงอายุกินอะไรดี ? ด้วยวัยสูงอายุครั้นจะกินอาหารเหมือนวัยหนุ่มสาวหรือวัยกลางคนคงไม่เหมาะ พาลน้ำหนักตัวขึ้นและอันตรายต่อสุขภาพ อีกทั้งบางท่านยังเบื่ออาหารเพราะต่อมรับรสและกลิ่นลดลง มีปัญหาด้านการบดเคี้ยว หรือการใช้ยาบางตัว เป็นต้น ดังนั้นเราต้องมองหาเมนูอาหารสำหรับคุณพ่อคุณแม่หรือปู่ย่าตายายที่เหมาะสม โดยเฉพาะอาหารที่เคี้ยวง่ายและย่อยง่าย รสชาติไม่จัดจนเกินไป และที่สำคัญมีสารอาหารครบถ้วน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารคนแก่ เช่น ข้าวต้มปลา โจ๊กข้าวโอ๊ต กระเพาะปลา เกี๊ยวน้ำ แกงส้ม เป็นต้น ลองหยิบไปลองทำให้คุณพ่อคุณแม่กันนะคะ 1. ข้าวต้มปลาสูตรจาก คุณมอแกนน้อย เอ่ยถึงอาหารผู้สูงวัยหลายคนอาจนึกถึงเมนูข้าวต้มเป็นอันดับต้น ๆ โดยเฉพาะข้าวต้มปลา สูตรนี้ใส่ปลาเก๋า มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปใส่กุ้งแห้งกับหมึกแห้ง ก่อนเสิร์ฟโรยพริกไทยกับกระเทียมเจียว ส่วนผสม ข้าวต้มปลา
วิธีทำข้าวต้มปลา 1. ขอดเกล็ดปลาเก๋าแดงออก
แล้วก็แล่ปลาชิ้นใหญ่หรือเล็กตามชอบ และเอาข่าอ่อนไปเผาไฟแล้วสับละเอียด ดูวิธีทำ ข้าวต้มปลา เพิ่มเติมคลิก 2. โจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้งสูตรจาก คุณปลาทองพันธุ์ปั๊ก โจ๊กข้าวกล้องคุณพ่อคุณแม่กินบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำโจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้งกันบ้างไหม ถ้าชอบโจ๊กแบบข้น ๆ เติมน้ำน้อยหน่อย ท็อปด้วยกุ้งผัดผงกระเทียมหอมอร่อย ส่วนผสม โจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง
วิธีทำโจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง 1. เอากุ้งไปหมักกับผงกระเทียมและปาปริก้า ผัดให้พอสุก ดูวิธีทำ โจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง เพิ่มเติมคลิก 3. โจ๊กอกไก่ปั่นสูตรจาก คุณ FMR_Woodyinho เติมโปรตีนกับเมนูโจ๊กอกไก่ปั่น จับอกไก่ผสมกับข้าวหอมมะลิ เติมเกลือนิดหน่อย สุดท้ายโรยไก่ฉีก ขิงซอย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย ส่วนผสม โจ๊กอกไก่ปั่น
วิธีทำโจ๊กอกไก่ปั่น 1. ต้มข้าวให้สุกนิ่ม ใช้เวลานานนิดหนึ่ง (แต่จริง ๆ แล้วทำโจ๊กต้องใช้ปลายข้าวเม็ดละเอียด ๆ จะได้นิ่มเร็ว) เมื่อข้าวได้ที่แล้วยกลงจากเตา ดูวิธีทำ โจ๊กอกไก่ปั่น เพิ่มเติมคลิก 4. ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดกับปลานิลสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จากที่เคยทำข้าวกล้องผัดปลานิล ลองเปลี่ยนมาทำข้าวไรซ์เบอร์รีผัดกับปลานิลบ้างดีไหม เพิ่มผักต่าง ๆ เช่น แครอต บรอกโคลี ฟักทอง เป็นต้น เพิ่มความกรุบกรอบจากธัญพืช ส่วนผสม ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดกับปลานิล
วิธีทำข้าวไรซ์เบอร์รีผัดกับปลานิล 1. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นบนเนื้อปลานิลแล้วคลุกลงในแป้งทอดกรอบพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ ดูวิธีทำ ข้าวไรซ์เบอร์รีผัดกับปลานิล เพิ่มเติมคลิก 5. ข้าวต้มไรซ์เบอร์รีกุ้งกระเทียมข้าวผัดไรซ์เบอร์รีต้องเคี้ยวเยอะหน่อย คงไม่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุไม่มีฟัน ลองมาทำเมนูข้าวต้มไรซ์เบอร์รีกุ้งกระเทียมกันไหม ต้มข้าวจนเปื่อยนุ่ม สามารถเติมผักตามชอบ ท็อปด้วยกุ้งผัดกระเทียม ส่วนผสม ข้าวต้มไรซ์เบอร์รีกุ้งกระเทียม
วิธีทำข้าวต้มไรซ์เบอร์รีกุ้งกระเทียม 1. ต้มน้ำซุปไก่พอเดือด ใส่ข้าวไรซ์เบอร์รีลงต้มประมาณ 5 นาที ดูวิธีทำ ข้าวต้มไรซ์เบอร์รีกุ้งกระเทียม เพิ่มเติมคลิก 6. กระเพาะปลาสูตรจาก คุณมอแกนน้อย ถ้าผู้สูงอายุเบื่ออาหารจานข้าวลองเปลี่ยนมาทำเมนูกระเพาะปลานุ่ม ๆ สักมื้อกันเถอะ สูตรนี้กระเพาะปลาไม่หืนเพราะดับคาวด้วยขิง ใส่กุ้งแห้งกับเห็ดหอม น้ำซุปใส่โครงไก่ลงไปต้ม ส่วนผสม กระเพาะปลา
วิธีทำกระเพาะปลา 1. ต้มหน่อไม้แล้วหั่นฝอยรอไว้ และเอากระเพาะปลามาทอดจนพองแล้วนำมาต้มในน้ำ ทุบขิงใส่ไปทั้งกอเพื่อดับกลิ่นคาวกลิ่นหืน
ต้มจนกระเพาะปลาอ่อนนุ่ม และขับเศษน้ำมันที่ติดตามซอกออก ก่อนมาล้างน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อขจัดเศษสกปรกที่ติดค้างอยู่ ตัดเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้รอ ดูวิธีทำ กระเพาะปลา เพิ่มเติมคลิก 7. แกงขี้เหล็กสูตรจากครัวตุ๊กตา บางครั้งผู้สูงอายุอาจอยากกินแกงเผ็ด ๆ ลองมาทำเมนูแกงขี้เหล็กเพื่อสุขภาพกันดีไหม สูตรนี้ใส่เนื้อย่าง ทั้งนี้ สามารถเปลี่ยนเป็นปลาย่างก็ได้นะคะ ต้มจนผักเปื่อยนุ่มพร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสม แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง
วิธีทำแกงขี้เหล็กเนื้อย่าง 1. นำใบขี้เหล็กมาต้มโดยใส่เกลือเพื่อลดความขม ต้มแล้วล้างน้ำเปล่า บีบน้ำออก ทำแบบนี้ 2 รอบ ความขมจะลดลงมากเลย ดูวิธีทำ แกงขี้เหล็ก เพิ่มเติมคลิก 8. เกี๊ยวน้ำสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน มาต่อที่เมนูก๋วยเตี๋ยวกันบ้างเนอะ ชวนทำเกี๊ยวน้ำมังสวิรัติสอดไส้เห็ดหอมผัด ทั้งนี้ สามารถทำเป็นเกี๊ยวน้ำหมูหรือเกี๊ยวน้ำไก่ หรือจะเพิ่มบะหมี่ลงไปด้วยก็ได้ ราดน้ำซุปหอมใหญ่รสกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงก็อร่อยจ้า ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำ
ส่วนผสม น้ำซุป
วิธีทำเกี๊ยวน้ำมังสวิรัติ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียมกับขิงลงผัดให้หอม ดูวิธีทำ เกี๊ยวน้ำ เพิ่มเติมคลิก 9. หมูผัดขิงสูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า อย่างที่รู้กันดีว่าขิงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถเอามาทำเมนูผัดขิงสุดคลาสสิกได้โดยเฉพาะเมนูหมูผัดขิง จะใช้หมูสับหรือหมูชิ้นก็ได้ สูตรนี้ใส่หอมใหญ่กับพริกสดด้วย ถ้าหากผู้สูงอายุไม่กินเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกนะคะ ส่วนผสม หมูผัดพริกขิง
วิธีทำหมูผัดพริกขิง 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป
พอกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ดูวิธีทำ หมูผัดขิง เพิ่มเติมได้ที่ 10. แกงส้มผักรวมผู้สูงอายุกินแกงกะทิบ่อย ๆ คงไม่ดีแน่ ลองมาทำแกงส้มผักรวม สูตรนี้ใส่ถั่วฝักยาวและผักกาดขาว รสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย ส่วนผสม แกงส้มผักรวม
วิธีทำแกงส้มผักรวม 1. ใส่น้ำลงในถ้วย นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา ดูวิธีทำ แกงส้มผักรวม เพิ่มเติมคลิก 11. ไข่ตุ๋นงาดำสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จากที่เคยทำเมนูไข่ตุ๋นเป็นอาหารเช้าสำหรับผู้สูงอายุ ลองเพิ่มงาดำมีคุณค่าลงไปหน่อยดีไหมนั่นคือ ไข่ตุ๋นงาดำ ความพิเศษคือจับหมูสับผสมกับงาดำแล้วปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยต้นหอม ผักชี และงาดำคั่ว ส่วนผสม ไข่ตุ๋นงาดำ
วิธีทำไข่ตุ๋นงาดำ
1. ผสมเนื้อหมูบด งาดำคั่ว เกลือป่น และพริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ ดูวิธีทำ ไข่ตุ๋นงาดำ เพิ่มเติมคลิก 12. สะเดาน้ำปลาหวานสูตรจาก Easy food good health by Andy ถ้าคุณพ่อคุณแม่เบื่อ ๆ เมนูก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวต้ม ลองมาทำเมนูสะเดาน้ำปลาหวานกันสักมื้อ มาพร้อมวิธีทำน้ำปลาหวาน เสิร์ฟกับปลาย่างและข้าวสวย ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน
วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน 1. นำสะเดามาลวกน้ำร้อนแค่พอสะดุ้ง เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นจัด
แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ดูวิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน เพิ่มเติมคลิก 13. กะหล่ำปลีผัดน้ำแดงสูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จากที่เคยทำเมนูต้มกะหล่ำปลีบ่อยมาก ๆ เลยขอลองเปลี่ยนมาทำกะหล่ำปลีผัดน้ำแดงใส่เห็ดตามชอบ ปรุงรสเค็มเล็กน้อย ยิ่งถ้าผัดด้วยกระทะไฟแรง ๆ ยิ่งหอมอร่อยจ้า ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง
หมายเหตุ : ถ้าใช้แป้งเท้ายายม่อม น้ำซอสจะข้นหนืดนานกว่าใช้แป้งมัน วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำแดง 1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ ดูวิธีทำ กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง เพิ่มเติมคลิก 14. จับฉ่ายสูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และแล้วก็มาถึงเมนูต้มจับฉ่ายที่กินได้ทุกวัย ใส่ผักหลายชนิดมีคุณค่า ใส่กระดูกหมูกับเห็ดหอม เพิ่มฟองเต้าหู้นุ่ม ๆ สุดท้ายแต่งสีสันด้วยซีอิ๊วดำ ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย
วิธีทำต้มจับฉ่าย 1. เตรียม 3 เกลอ โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ดูวิธีทำ จับฉ่าย เพิ่มเติมคลิก 15. ฟักทองผัดไข่ฟักทองผัดไข่อีกหนึ่งเมนูอาหารคนแก่ยอดนิยม มีทั้งโปรตีนจากไข่และวิตามินจากฟักทอง ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ผัดจนนิ่มตามชอบ ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่
วิธีทำฟักทองผัดไข่ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวจนหอม ใส่ไข่ไก่ลงยีจนเกือบสุก ดูวิธีทำ ฟักทองผัดไข่ เพิ่มเติมคลิก 16. ปลานึ่งซีอิ๊วสูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู เมนูปลาเป็นเมนูโปรตีนย่อยง่ายเหมาะสำหรับคนแก่ โดยเฉพาะปลานึ่งต่าง ๆ ขอยกตัวอย่างเมนูปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำปรุงซีอิ๊ว สุดท้ายโรยกระเทียมเจียวและขิงอ่อน ส่วนผสม ปลานึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม น้ำปรุงซีอิ๊ว
วิธีทำปลานึ่งซีอิ๊ว 1. เอาปลาใส่จานกระเบื้องที่มีก้นลึกหรือก้นเล็กน้อยเพื่อเก็บน้ำได้บ้าง เอาลงซึ้งนึ่งไอน้ำ (เอาแต่ตัวปลาเปล่า ๆ ลงนึ่งเลย)
เวลานึ่งควรจับเวลาเพื่อกะให้ปลาสุกพอดี ถ้าปลาหนักประมาณ 1/2 กิโลกรัม ก็ใช้เวลาสัก 15 นาทีพอ ถ้า 8 ขีด ถึง 1 กิโลกรัม ก็ใช้เวลาเป็นประมาณ 25 นาที ใช้ไฟกลาง ๆ ก็พอ ระหว่างรอปลาสุกก็เตรียมเครื่องปรุงซีอิ๊ว ประกอบไปด้วย ขิงอ่อนฝอย กระเทียมเจียว และน้ำซีอิ๊ว ดูวิธีทำ ปลานึ่งซีอิ๊ว เพิ่มเติมคลิก 17. แกงจืดเต้าหู้สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สำหรับมื้อเย็นชวนทำเมนูแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปใส่ตั้งฉ่ายและก้านขึ้นฉ่าย ก่อนเสิร์ฟใส่ต้นหอมกับใบขึ้นฉ่าย อาจโรยพริกไทยและกระเทียวเจียวเพิ่มความหอม ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้ 1. เอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ (เนื้อเต้าหู้) ออกบางส่วน ดูวิธีทำ แกงจืดเต้าหู้ เพิ่มเติมคลิก 18. ผัดบวบใส่ไข่คุณพ่อคุณแม่ใครชอบกินบวบนี่เลย ขอนำเสนอผัดบวบใส่ไข่ ใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ หรือไม่ใส่เลยก็ได้นะคะ เพิ่มความหอมจากกระเทียม ถ้าชอบนิ่ม ๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดจนนุ่มเลยจ้า ส่วนผสม บวบผัดไข่
วิธีทำบวบผัดไข่ 1. ปอกเปลือกบวบออกแล้วหั่นเป็นท่อนเฉียงสั้น ๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ดูวิธีทำ ผัดบวบใส่ไข่ เพิ่มเติมคลิก 19. ต้มยำปลาสูตรจาก คุณมอแกนน้อย ตอนเที่ยงพอมีเวลาเตรียมเครื่องสมุนไพรเลยขอจัดเมนูต้มยำปลาให้คุณพ่อคุณแม่สักมื้อ ใส่เนื้อปลาล้วน ๆ จะได้กินง่ายหน่อย ปรุงรสเผ็ดเปรี้ยวนิดหน่อยก็พอ เพิ่มความหอมจากใบกะเพรา ส่วนผสม ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส
วิธีทำต้มยำปลาเก๋าน้ำใส 1. เจาะเอาเลือดปลาออกจากตัวปลาก่อนป้องกันการคาวได้ดียิ่ง เลือดปลาจะไม่ตกค้างในเนื้อและใต้ชั้นกระดูกที่ทำให้เกิดกลิ่นคาวเวลาปรุง ใช้กรรไกรตัดที่เหงือก หรือมีดปลายแหลมเจาะที่โคนเหงือกด้านใน รอให้เลือดไหลออก 3-4 นาทีก็เสร็จ ปลาที่จะนำมาเจาะเลือด ควรน็อกปลาในน้ำเย็นก่อน ป้องกันการดิ้นและแรงสะบัดของปลา
เนื้อปลาที่โดนเจาะเลือดจะมีสีขาว ทำให้ดูน่ากิน ดูวิธีทำ ต้มยำปลา เพิ่มเติมคลิก 20. น้ำพริกปลาแซลมอนสูตรจาก ครัวตุ๊กตา เตรียมผักสดหรือผักลวกใส่จานรอเลยจ้า ชวนทำน้ำพริกปลาแซลมอน จับเครื่องเคราไปย่างจนหอม และจับปลาไปย่างด้วย สุดท้ายเอาไปโขลกและปรุงรสตามชอบ ส่วนผสม น้ำพริกปลาแซลมอน
วิธีทำน้ำพริกปลาแซลมอน 1. นำพริกขี้หนู พริกอ่อน กระเทียม และหอมแดงไปย่างหรือคั่วในกระทะ เมื่อย่างพริก หอม และกระเทียมจนสุกได้ที่แล้ว นำมาใส่ครกแล้วก็ตำพอหยาบ ดูวิธีทำ น้ำพริกปลาแซลมอน เพิ่มเติมคลิก คุณลูกคุณหลานที่กำลังมองหาเมนูอาหารคนแก่หรือเมนูอาหารคนไม่มีฟัน อยากให้ลองเลือกเมนูอาหารด้านบนแล้วลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าไม่ยากและอร่อยด้วย รับรองคนกินปลื้มแน่นอนจ้า สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย |