เรา ควรเลือกภาชนะ ประกอบอาหาร ที่ทำมาจาก วัสดุ ประเภท ใด เพราะ อะไร

                    อุปกรณ์เครื่องมือที่ใช้ในการประกอบอาหารเป็นสิ่งจำเป็นต้องมีไว้สำหรับทุกครัวเรือนเพื่อประกอบอาหาร ในปัจจุบันเครื่องมือที่ใช้ในการประกอบอาหารมีความทันสมัยมีมากมายหลายรูปแบบช่วยผ่อนแรงผู้ประกอบอาหารได้มากเช่นเครื่องปั่นไฟฟ้าเครื่องคั้นน้ำผลไม้กระทะไฟฟ้าเป็นต้น มีหลายราคาตั้งแต่ราคาถูกถึงราคาแพงดังนั้นเราควรศึกษาวิธีการใช้ตลอดจนการเก็บรักษาให้ถูกต้องเพื่อจะให้เครื่องใช้นั้นมีประสิทธิภาพและมีอายุการใช้งานได้นาน

๑.๑ หลักการเลือกเครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร

         เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารทำจากวัสดุหลายชนิดมีความทนทานและราคาแตกต่างกัน ในการเลือกซื้อควรพิจารณาให้รอบคอบเพื่อการใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่และยาวนานสรุปได้ดังนี้

         ๑. เหมาะสมกับชนิดของอาหาร

         ๒. อยู่ในสภาพดีไม่บุบงอ

         ๓. สะดวกต่อการใช้งาน

         ๔. ดูแลรักษาทำความสะอาดได้ง่าย

         ๕.​ประหยัดเวลาในการหุงต้มเช่น ร้อนเร็วทำความสะอาดง่ายเป็นต้น

๑.๒ความปลอดภัยในการใช้อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร

         อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ที่เลือกใช้งานอย่างเหมาะส่วยให้ทำงานได้ผลงานมีคุณภาพทั้งนี้ผู้ใช้ต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยของตนเองและบุคคลอื่นเพราะความประมาทเลินเล่ออาจก่อให้เกิดอุบัติเหตุได้ดังนั้น ผู้ใช้เครื่องมือควรระมัดระวังตนเองตลอดเวลาระยะเวลาที่ใช้เครื่องมือโดยยึดหลักการดังนี้

         ๑. เมื่อใช้ของมีคมต้องระมัดระวัง และเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทของงานเช่นเมื่อปอกผลไม้ไม่ควรใช้มีดสับเพราะว่ามีดสับมรชีน้ำหนักมากอาจทำให้มีดบาดมือได้

         ๒. อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารประเภทเครื่องใช้ไฟฟ้าต้องศึกษาวิธีใช้ให้เข้าใจก่อนการนำมาใช้และใช้ตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

         ๓.อุปกรณ์ชิ้นใดที่ใช้บ่อยควรวางไว้ใกล้มือ และไม่ควรวางไว้ในที่สูงเกินเอื้อม

         ๔. เมื่อหุงต้มอาหารด้วยเตาถ่านควรดับไฟให้หมดอย่าปล่อยทิ้งไว้ถ้าหุงต้มอาหารด้วยเตาแก๊สจะต้องปิดแก๊สทุกครั้ง

         ๕. ในการใช้อุปกรณ์ที่เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าก่อนทำความสะอาดหรือถอดชิ้นส่วนต่างๆจะต้องถอดปลั๊กไฟก่อนเสมอ

         ๖. ในการใช้เตาอบไฟฟ้าแบบจานหมุนหรือที่เรียกว่าเตาไมโครเวฟก่อนการใช้งานควรศึกษาหลักการวิธีใช้ให้เข้าใจและปฏิบัติตามโดยเคร่งครัดเพราะว่าจะส่งผลถึงความปลอดภัยเช่นตั้งเวลาให้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร นำอาหารออกจากเตาตามข้อแนะนำที่กำหนดเป็นต้น

         ๗. เมื่อยกหม้อหรือกระทะลงจากเตาเพื่อปกป้องกันความร้อนถึงมือควรใช้ผ้าจับชองร้อนที่มีความหนาพอเหมาะ

         ๘. เมื่อนำอาหารทอดหรือต้มอย่าหยิบอาหารด้วยมือใส่ลงกระทะในระยะสูงเพราะจะทำให้น้ำหรือน้ำมันกระเด็นลวกมือได้ควรใช้ทัพพีตักอาหารหรือตะหลิววางลงในกระทะหรือหม้อที่ตั้งไฟ

         ๙. การจัดเก็บอุปกรณ์เครื่องใช้ที่มีน้ำหนักมากจะต้องจัดเก็บไว้ด้านล่างของชั้นวางของหรือชั้นล่างของตู้เก็บอุปกรณ์เสมอทั้งนี้เพื่อความปลอดภัยจากการถูกอุปกรณ์หล่นทับ

๑.๓ หลักการดูแลรักษาเครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร

         อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหารแต่ละชนิดผลิตจากวัสดุที่แตกต่างจากกันดังนั้นเพื่อให้อุปกรณ์เครื่องใช้มีอายุการใช้งานยาวนาน ควรดูแลรักษาและทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกครั้งดังนี้

         ๑.เครื่องมือเครื่องใช้ประเภทสเเตนเลสควรระวังอย่าให้โดนความร้อนสูงมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดสีดำ สีเทาหรือน้ำตาล เมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้วเช็ดให้แห้ง ซึ่งสามารถขัดออกได้โดยใช้ฟองน้ำชุบน้ำผงซักฟอกผสมน้ำส้มสายชู ขัดตรงรอยดำแล้วล้างออกด้วยน้ำ

         ๒.เครื่องมือเครื่องใช้ประเภทเหล็ก ให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดขัด และล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาดให้แห้งหรือตากให้แห้งสนิททุกครั้ง เพื่อป้องกันมิให้เป็นสนิมและใช้น้ำมันประกอบอาหารทาให้ทั่ว

         ๓.เครื่องมือเครื่องใช้ที่ทำจากอะลูมิเนียม เมื่อใช้เสร็จแล้วควรทำความสะอาดให้เศษอาหารที่ติดกับภาชนะออกให้หมด และเช็ดให้แห้ง เพราะหากมีเศษอาหารตกค้างในภาชนะนานๆ กรดและด่างในอาหารจะทำให้ภาชนะกร่อน มีผิวขรุขระ เป็นรู และอากเกิดอันตรายจากเศษอาหารที่ตกค้างในรอยขรุขระนั้นได้

             เครื่องครัวสเเตนเลสเมื่อใช้เสร็จแล้วให้ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนนำไปเก็บ                        หลังจากการใช้งานภาชนะเครื่องครัว ควรทำความสะอาดและจัดเก็บเป็นระเบียบเพื่อความสะดวกในการใช้งาน

         ๔. เครื่องมือเครื่องใช้ประเภทเครื่องเคลือบ ระวังอย่าให้ตกหรือกระแทก เพราะจะทำให้กะเทาะแล้วส่วนที่กะเทาะจะเกิดสนิมได้

         ๕. เครื่องมือเครื่องใช้ประเภทแก้ว ควรระวังไม่ให้ตกเพราะเครื่องแก้วแตกง่าย และไม่ควรใส่ของที่ร้อนมาก นอกจากแก้วชนิดทนไฟ นอกจากนี้ไม่ควรวางซ้อนกันเพราะอาจจะทำให้ตกมาแตกได้

         ๖. เครื่องมือเครื่องใช้ประเภทพลาสติก ไม่ควรใช้ใส่ของร้อนเพราะอาจทำให้บูดเบี้ยวเสียรูป และสีของพลาสติกมีส่วนผสมของสารตะกั่วและปรอทซึ่งอาจจะละลายปนกับอาหารทำให้เป็นอันตรายได้

            ในการจัดเก็บเครื่องมือเครื่องใช้ให้จัดเก็บเป็นหมวดหมู่ตามประเภท และลักษณะการใช้งาน เพื่อสะดวกต่อการหยิบใช้ เช่น เก็บจาน ชาม ที่ใช้เตรียมอาหารไว้ด้วยกัน เป็นต้น

         ๗. อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ที่นานๆจึงจะนำมาใช้ ควรห่อด้วยผ้าขาวบาง กระดาษพลาสติก เพื่อป้องกันฝุ่นละอองและป้องกันการเก่าเร็วจากจากสภาพแวดล้อม

๑.๔ การใช้และการเก็บรักษาเครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร

            เครื่องมอเครื่องใช้ในการประกอบอาหารมีอยู่หลายประเภท บางชนิดใช้งานบ่อยๆ บางชนิดใช้น้อย ในการเลือกซื้อเพื่อความคุ้มค่าของเงินควรพิจารณาอย่างรอบคอบ และดูแลรักษาให้ถูกวิธี เพื่อการใช้งานได้ยาวนาน สรุปได้ ดังนี้

            ๑) ภาชนะสำหรับหุงต้ม ในการเลือกซื้อภาชนะสำหรับหุงต้ม ควรพิจารณาประโยชน์ใช้สอยและดูแลรักษาอย่างถูกวิธี ดังนี้

                       ๑.๑) หม้อ มีหลายรูปแบบ แต่ละรูปแบบมีประโยชน์ต่างกัน ดังนี้

                                             - หม้อมีหู มีสองหู หรือ มีฝาปิดและมีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเล็กถึงขนาดใหญ่สะดวกต่อการใช้การ ใช้สำหรับต้มอาหารทำแกงส้ม แกงจืด เป็นต้น

                                             - หม้อด้ามยาว เป็นหม้อมีด้ามสำหรับใช้มือจับ มีฝาปิด เหมาะสำหรับต้มอาหาร ทำแกงจืด อุ่นอาหารที่มีปริมาณไม่มากหนัก เป็นต้น

                                             - หม้อตุ๋น ใช้สำหรับตุ๋นอาหารมีสองชั้น ชั้นล่างใส่น้ำ ชั้นบนมีฝาปิด ใช้ทำอาหารเช่น ไข่ตุ๋น ซุปข้าวพูด เป็นต้น

                                             - หม้อนึ่ง ใช้สำหรับทำให้อาหารสุกโดยใช้ไอน้ำ เช่น นึ่งข้าว นึ่งห่อหมก นึ่งขนม เป็นต้น

                                             - หม้ออัดความดัน ใช้สำหรับหุงต้มอาหารให้สุกอย่างรวดเร็ว เช่น ตุ๋นขาหมู ตุ๋นขาหมู เป็นต้น

                                                การเลือกใช้ ให้เลือกที่มีคุณภาพคงทน ที่มีการรับประกันคุณภาพสินค้า

                                                การเก็บรักษาภาชนะหุงต้ม มีวิธีการดูแลรักษา คือ ล้างหรือเช็ดทำความสะอาดทุกครั้งหลังใช้งาน ถ้าเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าควรศึกษาคู่มือ และปฏิบัติตามข้อแนะนำอย่างเคร่งครัด

                        ๑.๒)กระทะ ใช้สำหรับทอด ผัดอาหาร ที่นิยมใช้กันทั่วไป ได้แก่ กระทะไฟฟ้า และกระทะธรรมดาที่ใช้กับแก๊สและเตาถ่าน

                                             - กระทะไฟฟ้า เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารได้สะดวก โดยการเสียบปลั๊กไฟฟ้า สามารถผัดทอดหรือทอดก็ได้ และปรับอุณหภูมิได้

                                             - กระทะธรรมดา มีทั้งเป็นกระทะก้นตื้น มีด้ามจับและก้นลึก ใช้ทอด ผัดอาหารทั่วไปในการเลือกไม่ควรเลือกกระทะที่ทำด้วยโลหะที่ไม่เป็นสนิม

                                                การเลือกใช้เลือกขนาดเหมาะสมกับปริมาณอาหารที่ต้องการปรุงมีหูหรือด้ามจับ เพื่อป้องกันไมให้มือโดนความร้อน เช่นกระทะเคลือบเทปลอน กระทะที่ทำด้วยอะลูมิเนียม

                                                การเก็บรักษา สามารถทำได้โดยการทำความสะอาดทุกครั้งหลักจากการใช้งาน ถ้าเป็นกระทะอะลูมิเนียมให้ใช้ฝอยขัดหรือใช้ฟองน้ำล้างจานล้างให้สะอาด ถ้าเป็นกระทะไฟฟ้าระมัดระวังไม่ให้ด้านนอกของกระทะโดนน้ำเพราะถ้ายังไม่แห้งสนิทจะทำให้เกิดไฟฟ้าดูด และที่สำคัญต้องปฏิบัติตามคู่มืออย่างเคร่งครัด

                        ๑.๓) ลังถึง เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการนึ่งอาหาร มีลักษณะเป็นชั้นซ้อนกัน ชั้นล่างสำหรับใส่น้ำ ตั้งแต่ชั้นที่สองเป็นต้นไปสำหรับใส่อาหารที่ต้องการนึ่ง โดยแต่ละชั้นจะมีรูกลมเพื่อให้ไอน้ำขึ้นมาสู่อาหาร ทำให้อาหารสุก

                                                การเลือกใช้ ต้องทำด้วยโลหะที่ทนทาน เบา ไม่เป็นสนิม นำความร้อนได้ดี เช่น อะลูมีเนียม สแตนเลส เป็นต้น ลังถึงในแต่ละชั้นจะต้องวางซ้อนกันได้สนิทและฝาปิดสนิท

                                                การเก็บรักษา ให้ทำความสะอาดทุกครั้งหลังการใช้งาน จัดเก็บเป็นชุดเพื่อสะดวกในการหยิบใช้งาน

            ๒) ภาชนะสำหรับใส่อาหารและตักอาหาร เป็นภาชนะที่ใช้สำหรับใส่ส่วนผสมของอาหาร และเครื่องปรุงต่างๆ อันได้แก่ จาน ชาม กะละมังเล็ก ถ้วย ตะแกรง และช้อนสำหรับตักอาหาร เป็นต้น สิ่งต่างๆ เหล่านี้ ทำจากวัสดุหลายชนิด เช่น พลาสติก กระเบื้อง สแตนเลส การเลือกใช้ควรพิจารณาเลือกให้เหมาะสม เช่น เลือกขนาดของภาชนะให้เหมาะสมกับปริมาณอาหารที่ตักใส่ ไม่นำชามพลาสติกใส่อาหารที่ร้อนจัด เพราะความร้อนจะทำให้พลาสติกละลายเมื่อรับประทานอาหารเข้าไปจะทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เป็นต้น

                การเลือกใช้ การเลือกใช้อุปกรณ์สำหรับใส่อาหารและตักอาหารที่สำคัญ เช่น

                    ๑. ควรเลือกจาน ชาม แบบเรียบ สีอ่อน  หรือไม่ฉูดฉาด จาน ชาม ที่เป็นกระเบื้องมีลวดลายพิมพ์เคลือบไว้สวยงาม หรือถ้วยชามพลาสติกที่มีสีสันฉูดฉาดเมื่อนำมาใส่อาหารที่มีรสจัด หรือของร้อน อาจทำให้ส่งที่ทำลวดลายละลายปนมากับอาหารเพราะว่าสีเหล่านี้จะมีสารตะกั่ว ปรอทผสมอยู่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

                    ๒. ทนต่อการใช้งาน เช่น ถ้วย ชาม สแตนเลสจะไม่ค่อยแตกชำรุด แต่ไม่ค่อยสวยงาม ถ้าต้องการใช้งานเกี่ยวกับคนจำนวนมากและไม่ต้องเป็นพิธีรีตอง เช่น ในงานที่มีคนมาก แม่ค้าขายอาหาร เป็นต้น นอกจากนี้ภาชนะสำหรับตักอาหาร เชน ทัพพีตักข้าว ตะหลิว ช้อน ส้อม ควรเลือกที่มีความทนทานในการใช้งาน

                การเก็บรักษา ให้ทำความสะอาดทุกครั้งหลังการใช้งาน หรืออุปกรณ์เครื่องใช้ที่ไม่ได้ใช้งานนานๆ ต้องนำมาทำความสะอาดก่อนใช้งานทุกครั้งจานชามที่ล้างเสร็จแล้วควรคว่ำเรียงกันให้แห้งสนิทก่อนนำไปเก็บในตู้เก็บอุปกรณ์

            ๓) เครื่องมือ หัน สับ บดอาหาร เป็นเครื่องมือที่ใช้แยกชิ้นอาหารให้ได้ตามรูปลักษณะที่ต้องการ เช่น เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เพื่อสะดวกในการปรุง เช่น

                ๓.๑ มีด มีหลายชนิด เช่น มีดสำหรับหั่น มีไว้สำหรับหั่นเนื้อ หั่นผัก ผลไม้ มีลักษณะปลายแหลม บาง คม ยาวประมาณ ๘-๑๐ นิ้ว มีด้ามจับเหมาะมือ มีดปอก มีลักษณะปลายแหลม บาง น้ำหนักเบา มีหลายขนาดไว้สำหรับปอกผลไม้ มีดสับ เป็นมีดที่มีน้ำหนักมาก มีขนาดใหญ่กว่ามีดอื่นๆ 

                    การเลือกใช้ มีความคม ด้ามมีดทนทาน แข็งแรง และดูแลรักษาง่าย

                    การเก็บรักษา ทำความสะอาดหลังการใช้งาน จัดเก็บเมื่อแห้งสนิท และมิดชิดพ้นมือเด็ก

                ๓.๒ เขียง เป็นเครื่องมือที่รองรับการหั่น สับอาหาร คู่กับมีด

                    การเลือกใช้ ให้เลือกใช้เขียงที่ทำจากเนื้อไม้แข็ง ไม่มีรอยแตกร้าว

                    การเก็บรักษา ควรทำความสะอาดหลังการใช้งาน ก่อนการจัดเก็บต้องให้เขียงแห้งสนิทมิฉะนั้นอาจขึ้นราได้

                ๓.๓ ครก เป็นเครื่องมือที่ใช้สำหรับตำส่วนผสมของอาหารหรือเครื่องปรุงให้ละเอียด มีทั้งครกหินและครกดินเผา

                    การเลือกใช้ ครกหิน ใช้สำหรับตำพริกแกง ควรเลือกที่เป็นหินแท้ รูปทรงไม่บิดเบี้ยว สากที่ใช้ควรทำจากหินแท้ ส่วนครกดินเผา ใช้สำหรับบุบวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร เช่น พริก ตำส้มตำ ควรเลือกที่มีน้ำหนักมาก รูปทรงไม่บิดเบี้ยว มีก้นลึก สากที่ใช้ควรเป็นสากที่ทำจากไม้

                    การเก็บรักษา ทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกครั้ง และคว่ำให้ครกแห้งสนิทก่อนเก็บ

                    ในปัจจุบันมีเครื่องบด หั่น อาหารไฟฟ้า เป็นเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ปัจจุบันนิยมใช้อย่างแพร่หลาย เพราะสามารถช่วยในการบดหรือหั่นอาหารให้ละเอียดได้ตามความต้องการในระยะเวลารวดเร็ว ในการเลือกใช้ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการรับประกันสินค้า มีประสิทธิภาพในการใช้งานสูง สามารถใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ เก็บรักษาง่าย การดูแลรักษา ให้ทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกครั้ง

            ๔) อุปกรณ์ให้ความร้อน เป็นอุปกรณ์ที่ทำให้อาหารสุก ที่สำคัญ ได้แก่

                 ๔.๑ เตาหุงต้ม ได้แก่ เตาถ่าน ทำจากดิน ใช้ถ่านหรือฟืนเป็นเชื้อเพลิง การใช้จะต้องติดไฟ ข้อเสีย คือ มีขี้เถ้า เตาแก๊ส ประกอบด้วยหัวเตา ถังแก๊สซึ่งบรรจุแก๊สบิวเทน หรือโปรเพน หรือแก๊สผสมระหว่างบิวเทนกับโปรเพน ซึ่งอยู่ในสภาวะของเหลว แต่จะเปลี่ยนเป็นสภาวะแก๊สเมื่อเปิดใช้ เตาแก๊สเป็นที่นิยมทั่วไปในครัวเรือน ไม่มีควัน ใช้ได้ง่าย เตาไฟฟ้า เป็นเตาชนิดที่มีขดลวด หรือแผ่นให้ความร้อนด้านบนกระจายความร้อนไปสู่อาหารที่วางบนเตา

                ๔.๒ เตาอบไฟฟ้า โดยทั่วไป มี ๓ ประการ ได้แก่ เตาอบแก๊ส โดยทั่วไปจะประกอบด้วย ๒ ส่วน คือ ส่วนบนใช้สำหรับหุงต้มทั่วไปส่วนล่างใช้อบอาหาร มีลักษณะเป็นตู้ทึบ ปิด-เปิดได้ และมีช่องกระจกสำหรับดูอาหารที่อยู่ภายในได้ชัดเจน เตาอบไฟฟ้าแบบขดลวด เป็นเตาไฟฟ้าที่มีลักษณะมีฝาเปิดด้านหน้าเป็นเตาที่ใช้อบอาหาร โดยแผ่ให้ความร้อนในตู้ด้านบนหรือในตู้ด้านล่าง หรือทั้งสองด้าน ขดลวดเป็นตัวกระจายความร้อนไปสู่อาหารที่บรรจุในตู้ ด้านล่างจะมีถาดรองรับ เตาอบไฟฟ้าแบบจานหมุน หรือเตาไมโครเวฟ เป็นเตาที่ทำให้อาหารสุกโดยใช้พลังงานระบบกระจายคลื่นแบบจากหมุน เตาไมโครเวฟใช้ในการอุ่นอาหาร อบอาหาร เป็นต้น

                    การเลือกใช้ ควรเลือกให้เหมาะกับการใช้งาน วัสดุแต่ละชิ้นจะต้องมีความแข็งแรง ทนทาน ไม่เป็นสนิม ส่วนเตาอบไฟฟ้าแบบขดลวด และไมโครเวฟ ควรเลือกที่ประหยัดไฟ คุณภาพเป็นที่ยอมรับทั่วไป

                    การเก็บรักษา ถ้าเป็นเตาถ่านเมื่อใช้เสร็จแล้ว จะต้องดับถ่านที่ลุกให้เรียบร้อย โดยใช้คีมคีบถ่านที่กำลังลุกจุ่มในน้ำให้หมด ถ้าเป็นเตาแก๊สหลังการใช้งานให้ปิดวาล์วถังแก๊สให้สนิท ถ้าเป็นเตาไฟฟ้าหลังการใช้งานให้ดึงปลั๊กออกจากเตาเสียบ และทำความสะอาดหัวเตาทุกครั้งหลังการใช้งาน โดยใช้ฟองน้ำชุบน้ำทำความสะอาด และเช็ดเบาๆ แล้วใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง

            ๕) อุปกรณ์เครื่องใช้สำหรับทำความสะอาด ใช้สำหรับทำความสะอาดอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร เช่น

                ๕.๑ สารทำความสะอาด มีหลายชนิดให้เลือกใช้ ทั้งแบบน้ำ แบบครีม แบบแท่ง แบบผง เช่น น้ำยาล้างจาน ผงขัด เป็นต้น

                ๕.๒ ฝอยขัด มีทั้งฝอยเหล็ก พลาสติก ใยแก้ว รังบวบแห้ง ควรเลือกให้เหมาะสมกับภาชนะที่ใช้ทำความสะอาด เช่น ใช้ฝอยเหล็กขัดกระทะ เป็นต้น

                ๕.๓ ที่กรองเศษอาหารที่ไม่ใช้แล้ว ที่ก้นภาชนะจะต้องเป็นรูเล็กๆ เพื่อให้น้ำออกจากเศษอาหารเหล่านี้ก่อนที่จะเทลงถังขยะเพื่อไม่ให้ถังขยะเปียกชื้น

                ๕.๔ อ่างล้างหรือกะละมัง ใช้สำหรับล้างสิ่งของ ล้างจาน ชาม ควรเลือกที่มีขนาดเหมาะกับการใช้งาน สำหรับอ่างล้างจะต้องทำจากวัสดุที่ทนทาน ทำความสะอาดได้ง่าย เช่น ทำจากสแตนเลส ส่วนกะละมังมีทั้งที่เป็นพลาสติกและอะลูมิเนียมให้เลือกใช้ตามความเหมาะสม

                    การเก็บรักษา สารทำความสะอาดจะต้องเก็บให้มิดชิด ระวังไม่ให้โดนน้ำ ส่วนฝอยขัดหลังจากใช้งานเสร็จให้ล้างให้สะอาด วางไว้ให้แห้งและเก็บไว้ด้วยกันกับสารทำความสะอาด ส่วนอ่างล้างและกะละมังหลังจากใช้งานให้ล้างให้สะอาดใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง

อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารมีอะไรบ้าง

ในการประกอบอาหารที่มีรสเปรี้ยวควรเลือกใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุอะไรจึงจะปลอดภัยที่สุด

วิธีการเลือกใช้ภาชนะอย่างไร

ภาชนะประเภทใด เหมาะสำหรับใส่อาหารที่มีความร้อนและปลอดภัยที่สุด