การ จัด เลี้ยง แบบ ไทย มี 3 รูป แบบ คือ

เมื่อเอ่ยถึงธุรกิจจัดเลี้ยงเรามักจะนึกถึงการจัดโต๊ะจีน หรือการจัดงานสัมมนาของบริษัทเสียเป็นส่วนใหญ่ ทั้งที่ในความเป็นจริงธุรกิจจัดเลี้ยงนั้นมีมากมายทีเดียว มาทำความรู้จักธุรกิจจัดเลี้ยงกัน ว่ามีกี่ประเภทและมีแบบไหนกันบ้าง

• อาหารว่าง | Coffee Break

ส่วนใหญ่จะเป็นชา กาแฟ โกโก้หรือโอวัลติน ที่เตรียมไว้กับขนมหรือเบเกอรี่ มักจะพบเห็นได้บ่อย ๆ ตามงานสัมมนาต่าง ๆ

• อาหารว่าง | Snack Box

ที่จริงสแน็คบ็อกซ์จะคล้าย ๆ กับอาหารที่เป็นคอฟฟี่เบรค คือมีเครื่องดื่มพร้อมขนมหวานหรือเบเกอรี่ แต่จะต่างกันตรงที่ สแน็คบ็อกซ์ จะจัดชุดไว้ในกล่อง เครื่องดื่มส่วนใหญ่จะเป็นพร้อมน้ำผลไม้บรรจุกล่องพร้อมทาน ซึ่งสะดวกกว่า รวดเร็วกว่า และไม่ต้องเสียเวลาเก็บล้าง

• อาหารกล่อง

จะเป็นเมนูอาหารตามสั่งต่าง ๆ ซึ่งเมนูเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับงบประมาณ และความต้องการของลูกค้า มักจะพบเห็นได้ตามงานกีฬาต่าง ๆ งานสัมมนานอกสถานที่ ส่วนใหญ่มักจะกำหนดการสั่งขั้นต่ำ 25 กล่องขึ้นเป็นเป็นต้น

• บูธอาหาร | ซุ้มอาหาร

การจัดเลี้ยงประเภทนี้เหมาะกับงานที่มีพื้นที่ เพราะสามารถกระจายไปได้ทั่วงาน บูธอาหารแบบนี้มักจะพบเจอได้ตามงานรื่นเริงต่าง ๆ เช่นงานเทศกาล หรืองานอิเวนท์ ปัจจุบันงานแต่งงานหลาย ๆ งานเริ่มหันมาใช้บริการเยอะขึ้น

• อาหารค็อกเทล

จุดเด่นคือเมนูอาหารต่าง ๆ จะถูกเสิร์ฟในรูปแบบพอดีคำ เน้นทานง่าย ๆ จัดวางไว้ในส่วนของโต๊ะอาหาร ซึ่งแขกสามารถเลือกทานของที่ชอบได้ในขนาดที่ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป อาหารประเภทนี้มักจะพบเจอได้ตามงานอิเวนท์หรืองานแต่งงานที่เน้นบรรยากาศสบาย ๆ ผ่อนคลาย

• อาหารบุฟเฟต์

จุดเด่นของอาหารบุฟเฟต์คือมักจะเป็นเมนูอาหารคาวและอาหารที่เสิร์ฟไม่อั้น แขกสามารถทานอาหารได้เรื่อย ๆ พบเห็นได้บ่อย ๆ ตามงานแต่งงาน งานสัมมนา หรืองานเลี้ยงบริษัท

• โต๊ะจีน

เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน เนื่องจากได้รับความนิยมมาช้านาน จุดเด่นคือ เมนูอาหารจะมีทั้งอาหารไทยและอาหารจีน เริ่มด้วยออเดิร์ฟก่อนค่อย ๆ เมนูอาหารจานหลักและตบท้ายด้วยเมนูของหวานที่เสิร์ฟบนโต๊ะกลม

• อาหารจัดเป็นเซ็ต

การจัดเลี้ยงแบบนี้ลูกค้าจะต้องระบุจำนวนคนที่แน่นอน มักจะพบเห็นได้ตามงานเลี้ยงขนาดเล็ก เมนูอาหารจะขึ้นอยู่กับงบประมาณและความต้องการของลูกค้า

• จัดเลี้ยงอาหารแบบพิเศษ

สามารถเจอได้ทั้งงานขนาดเล็ก หรือขนาดกลาง ส่วนใหญ่ลูกค้าจะมักจะมีเมนูที่ต้องการอยู่แล้ว และมักจะเป็นเมนูพิเศษเช่น อาหารคลีน อาหารคีโต (Ketogenic) อาหารมังสวิรัติ หรือเมนูอาหารต่างชาติเช่น อาหารเม็กซิกัน อาหารอินเดีย เป็นต้น

เมื่อเราทราบแล้วว่าการจัดเลี้ยงต่าง ๆ นั้นมีอาหารแบบไหนบ้าง คราวนี้ก็ถึงเวลาที่เราจะเลือกอาหารต่าง ๆ ให้เหมาะสมกับงานเลี้ยงของเรา อย่าลืม "คิดถึงงานเลี้ยง คิดถึงโภชนา" 

คุณรู้หรือไม่คะว่า สิ่งแรกที่คุณควรทำเมื่อจะใช้บริการจัดเลี้ยงคืออะไร?  สิ่งแรกเลยนะคะที่คุณต้องทำก็คือ คุยกับผู้ให้บริการจัดเลี้ยงเป็นอันดับแรกเลยค่ะ สำคัญมากเลยนะคะ ต้องคุยก่อนเพื่อเป็นการบอกผู้ให้บริการจัดเลี้ยงได้รับทราบข้อมูลเบื้องต้นของท่าน เช่น จะใช้บริการจัดเลี้ยงเนื่องในโอกาสใด งานแต่งงาน งานบวช งานวันเกิด หรืองานเลี้ยงปลดเกษียณ เจ้าของงานเป็นคน แบบไหน อายุเท่าไหร่ ทำงานอะไร หรือแขกเป็นใครบ้าง มีจำนวนแขกคร่าวๆเท่าไหร่ เพื่อที่ผู้ให้บริการจัดเลี้ยงนั้นจะได้ตีโจทย์ได้ว่าควรจะจัดเลี้ยงในรูปแบบใด และแนะนำรูปแบบที่เหมาะสมกับท่าน หรือถ้าหากท่านมีรูปแบบงานจัดเลี้ยงอยู่ในใจแล้วยิ่งดีเลยนะคะ จะได้คุยกับผู้ให้บริการจัดเลี้ยงได้ทันที เพราะจะช่วยให้ง่ายต่อการจัดงานจัดเลี้ยงให้ถูกใจท่านมากที่สุดค่ะ แต่โดยทั่วไปแล้วบริการจัดเลี้ยงมีไม่กี่รูปแบบ ถึงตอนนี้แล้ว เราจะพาท่านไปทำความรู้จักกับบริการจัดเลี้ยงในรูปแบบต่างๆกันเลยค่ะ

โดยทั่วไปนะคะ การให้บริการจัดเลี้ยงจะมีอยู่ 3 รูปแบบด้วยกันค่ะตามนี้เลยนะคะ

งานเลี้ยงค็อกเทล

งานจัดเลี้ยงที่มีการเชิญแขกเป็นจำนวนมาก น่าจะเหมาะสมกับงานเลี้ยงค็อกเทลมากที่สุด เพราะไม่เสียเนื้อที่ในการจัดวางโต๊ะรับประทานอาหารนะคะ โดยในรูปแบบงานเลี้ยงค็อกเทลจะจัดบริการอาหารไว้รอบ ๆ งานแทน ให้แขกเดินเลือกได้ตามใจชอบ โดยมากจะเป็นอาหารทานเล่นเบา ๆ ขนาดพอดีคำ งานเลี้ยงค็อกเทลนี้จะมีพนักงานจะเดินถือถาดคอยบริการเครื่องดื่มตลอดทั้งงาน ซึ่งเครื่องดื่มก็มีทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ จัดได้ทั้งในอาคารและนอกอาคารในรูปแบบที่ไม่เป็นพิธีการมากนักนะคะ

งานเลี้ยงบุฟเฟต์

งานเลี้ยงบุฟเฟต์จะเป็นอาหารที่หนักท้องกว่าแบบงานเลี้ยงค็อกเทล โดยงานเลี้ยงบุฟเฟต์นี้จะมีทั้งอาหารคาวหวานครบครันเลยค่ะ ซึ่งจะมีการจัดอาหารเรียงรายไว้ให้แขกเลือกตักแล้วนำไปรับประทานที่โต๊ะ บนโต๊ะอาจมีการจัดวางช้อนส้อม แก้วน้ำไว้ หรือบางงานอาจจัดวางภาชนะอุปกรณ์ เช่น จาน ช้อนส้อม ถ้วยชาม ฯลฯ ไว้ที่โต๊ะบุฟเฟต์ให้ด้วยนะคะ พนักงานสามารถช่วยอำนวยความสะดวกโดยการช่วยตักแบ่งอาหารบางอย่างให้ที่โต๊ะบุฟเฟต์ รวมทั้งคอยเติมอาหารในถาดด้วย

งานเลี้ยงโต๊ะจีน

เป็นงานเลี้ยงที่แขกจะนั่งประจำที่โต๊ะตลอดเวลาค่ะ ไม่ต้องเดินเอง (สบายขาเลยค่ะงานนี้) เพราะพนักงานจะนำอาหารจัดใส่จานขนาดใหญ่ ทยอยกันออกมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ รวม 8-12 อย่างต่อชุด ต่อคน 8-10 คน ก่อนแขกมาถึงงานพนักงานต้องเตรียมจัดวางอุปกรณ์ประจำแต่ละที่นั่ง ได้แก่ จานเล็ก ถ้วย (ชาม) ใบเล็ก ช้อน ตะเกียบ แก้วน้ำ ให้พร้อม เมื่อแขกมาครบจึงเริ่มเสิร์ฟอาหารสำหรับงานเลี้ยงโต๊ะจีนแบ่งเป็น 5 กลุ่มตามลำดับ คือ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อน อาหารจานหลัก อาหารอิ่มท้อง และอาหารหวาน เมื่ออาหารมาถึงโต๊ะพนักงานจะวางอาหารกลางโต๊ะ และคอยเก็บอาหารที่รับประทานหมดแล้วออกไป นอกจากนี้ยังต้องคอยบริการน้ำดื่ม และอื่น ๆ ที่แขกต้องการด้วย

ต่อไปไม่ว่าท่านจะใช้บริการจัดเลี้ยงจากที่ไหนนะคะ ท่านก็จะสามารถเลือกรูปแบบงานเลี้ยงที่ท่านต้องการได้ด้วยตัวเองแล้วใช่มั้ยหล่ะคะ ไม่ว่าจะเป็น งานเลี้ยงค็อกเทล งานเลี้ยงบุฟเฟต์ หรือแม้แต่งานเลี้ยงโต๊ะจีน ท่านต้องการแบบไหนก็บอกให้ผู้ให้บริการจัดเลี้ยงทราบได้เลยค่ะ ทีนี้ท่านจะได้รูปแบบงานเลี้ยงที่ตรงใจท่านแน่นอนเลยค่ะ คอนเฟิร์มค่ะ…

การจัดเลี้ยงแบบไทยมีอะไรบ้าง

รูปแบบการจัดเลี้ยง มีกี่ประเภท อะไรบ้าง

Catering มีกี่ประเภท

การจัดเลี้ยงแบบสากลมีกี่ประเภทอะไรบ้าง