แป้ง 6 ชนิดที่นำมาใช้ทำขนมไทย Show
แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของขนมไทยแสนอร่อย ดังนั้นการใช้แป้งที่เหมาะสมกับขนมและมีคุณภาพจะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย โดยแป้งที่มักนำมาใช้ทำขนมไทยนั้นมี 7 ชนิด ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเหนียว, แป้งสาลี, แป้งถั่วเขียว, แป้งข้าวโพด, แป้งมันสำปะหลังและแป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า ประเทศไทยเป็นหนึ่งในหลายประเทศในทวีปเอเชียที่รับประทานข้าวเป็นอาหารหลักตลอดทั้งวัน ซึ่งรวมถึงมื้อเช้า, มื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยข้าวไทยแบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลักคือข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวขาว, ข้าวเหนียว, ข้าวหอมมะลิและข้าวเต็มเมล็ด ข้าวชนิดต่าง ๆ จะถูกนำมาใช้ทำเป็นแป้งข้าวเจ้า โดยจะบดข้าวสารให้ละเอียดเป็นผง ซึ่งจะมีความละเอียดมากกว่าแป้งสาลี และถึงแม้ว่าแป้งข้าวเจ้าจะมีเนื้อหยาบ แต่เมื่อนำไปประกอบอาหารจะมีความนุ่มและมีเนื้อเนียน แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวเจ้าหวานทำมาจากข้าวเหนียวเมล็ดสั้น โดยเมื่อสุกแล้วจะมีเนื้อที่แน่นและมีความเหนียวเนื่องจากมีส่วนประกอบของอะมิโลสน้อย แป้งชนิดนี้ทำให้ขนมมีความเหนียวทำให้มีลักษณะคล้ายกับแป้งดิบ นอกจากนี้แป้งข้าวเหนียวยังแบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือชนิดแห้งและชนิดเปียก โดยแป้งข้าวเหนียวชนิดแห้งจะถูกบดอย่างละเอียดโดยไม่ผสมน้ำ ส่วนแป้งข้าวเหนียวชนิดเปียกจะถูกบดอย่างละเอียดและผสมกับน้ำ แป้งข้าวเหนียวเหมาะในการใช้เป็นส่วนผสมของขนมปังและขนมอบเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม แป้งสาลี แป้งสาลีเป็นแป้งสีขาวเนื้อละเอียดที่มีปริมาณกลูเตนสูง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วแป้งสาลีประกอบไปด้วยแป้งขนมปัง, แป้งอเนกประสงค์, และแป้งเค้ก โดยปริมาณโปรตีนในแป้งจะถูกใช้เป็นปัจจัยหลักในการเลือกชนิดของแป้ง แป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงจะดูดซึมน้ำได้มากและทำให้ขนมมีความเหนียว ดังนั้นของหวานที่มีความเหนียวนุ่มจึงมักใช้แป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนสูงเป็นส่วนผสม แป้งถั่วเขียว แป้งถั่วเขียวเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนและมีหลายสีโดยขึ้นอยู่กับการแปรรูป แป้งชนิดนี้จะโปร่งใสเมื่อสุก เช่น วุ้นเส้นที่ทำมาจากแป้งถั่วเขียวเนื้อละเอียด แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดทำจากเมล็ดข้าวโพดและละลายได้ดีในน้ำเย็น และจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อโดนความร้อน ดังนั้นเมื่อประกอบอาหารจึงควรใช้ความร้อนต่ำและคนบ่อย ๆ นอกจากนี้แป้งข้าวโพดยังมักใช้เป็นตัวเพิ่มความข้นและใช้ผสมกับแป้งชนิดอื่น เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งสีขาวบริสุทธิ์ที่ทำจากรากมันสำปะหลัง อีกทั้งปราศจากกลูเตนและย่อยง่าย จึงมักถูกนำมาใช้แทนแป้งข้าวโพดและแป้งเท้ายายม่อมเพื่อทำให้อาหารมีความข้นขึ้น แป้งเท้ายายม่อม แป้งเท้ายายม่อมทำจากรากของต้นท้าวยายม่อม นอกจากนี้ยังเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน อีกทั้งไม่มีกลิ่นและรสชาติ โดยแป้งชนิดให้ความข้นมากกว่าแป้งมันสำปะหลังถึงสองเท่า และมักใช้ทำขนมไทยหลายชนิด แหล่งที่มา https://www.learnthaistyle.com/thai-life/2017/01/24/thai-rice https://www.thai-food-online.co.uk/products/thai-white-rice-flour https://importfood.com/products/thai-noodles-rice/item/rice-flour https://www.templeofthai.com/food/flour_sugar/sticky-1220111107.php http://huahinthaicookingacademy.com/mouth-watering-thai-desserts-the-flour 01-pkthai_netLAYLA  Pornkamon Manufacturer of RICE FLOUR & GLUTINOUS RICE FLOUR (GMP, HACCP)LANGUAGE:ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited: อ่านฟรี แป้งข้าวจ้าว เรียกอีกอย่างว่าแป้งข้าวเหนียวหรือ โมจิโกะ แป้งและเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่นิยมใช้ในเบเกอรี่และครัวเรือนในเอเชียหลายแห่ง มีปริมาณแป้งสูงกว่าปกติ แป้งข้าวจ้าว และทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ คุณจะต้องการมันถ้าคุณวางแผนไว้ ทำโมจิโฮมเมด. แต่โอกาสที่คุณไม่มีแป้งข้าวเจ้าอยู่ในมือและกำลังสงสัยว่าอะไรทดแทนที่ดีที่สุด มีสารทดแทนบางอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ซึ่งจะทำงานได้ดีในสูตรของคุณ แป้งมันสำปะหลัง, แป้งบั๊ควีท, แป้งถั่วเขียวและ แป้งอัลมอนด์ ล้วนเป็นสารทดแทนแป้งข้าวเจ้าที่ดี แป้งมันสำปะหลังเป็นตัวเลือกแรกของฉันที่ใช้แทนแป้งโมจิโกะ เพราะมีเนื้อเหนียวคล้ายกับแป้งข้าวเจ้า และยังปราศจากกลูเตนและเป็นแป้งมาก หากคุณกำลังมองหาแป้งชนิดอื่นที่ใช้แทนแป้งข้าวเจ้า (หวาน) ฉันขอแบ่งปันทางเลือกยอดนิยม ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แป้งข้าวเจ้า คืออะไร หาอะไรทดแทนข้าวเหนียว “เหนียว” เม็ดสั้นใช้ทำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน. แม้ว่าจะไม่ประกอบด้วยกลูเตน แต่คำว่า "แป้งข้าวเหนียว" มักใช้เพื่ออธิบายผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีความเหนียวหรือ "คล้ายกาว" ตรงกันข้ามกับชื่อที่สื่อถึงแป้งข้าวเจ้าหวานจริง ๆ แล้วไม่หวานมาก มีความอ่อน ละเอียดอ่อน และมีรสหวานเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้สำหรับสูตรทั้งคาวและหวานได้ แป้งจะละเอียดและเป็นผงคล้ายกับแป้งข้าวโพด เนื่องจากเป็นแป้งที่ดีที่สุดสำหรับทำโมจิ เค้กข้าวญี่ปุ่นแสนอร่อย คุณจึงเห็นฉลากนี้ว่า “แป้งโมจิโกะ”. (ดูภาพเพิ่มเติม) แป้งข้าวเจ้าเป็นที่นิยมเพราะปราศจากกลูเตน เกือบทุกคนสามารถทานได้ แป้งข้าวเจ้าทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารหวานเวลาและสำหรับการอบแบบปราศจากกลูเตน เมื่อมองหาแป้งข้าวเจ้าแทนแป้งหวาน คุณควรเลือกแป้งปราศจากกลูเตนชนิดอื่น หากคุณกำลังอบขนมสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac, แพ้กลูเตน หรือแพ้กลูเตน สารทดแทนแป้งข้าวเจ้าที่ดีที่สุดมีปริมาณแป้งใกล้เคียงกัน และจะผลิตขนมอบที่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม แป้งมันสำปะหลังเป็นสารทดแทนที่ดีเพราะจะดูดซับความชื้นในลักษณะเดียวกับแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียวมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับแป้งข้าวเจ้าขาวทั่วไป โดยสามารถมีสีได้ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน สูตรแป้งข้าวเจ้าหวานประกอบด้วยของหวานต่างๆ เช่น โมจิ เค้ก คุกกี้ และพาย สุดยอดสารทดแทนแป้งข้าวเจ้าตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องหาอะไรทดแทนแป้งข้าวเจ้าดีๆ ให้ฉันแสดงให้คุณเห็นตอนนี้ว่าแป้งชนิดใดที่เหมาะกับใบเรียกเก็บเงิน แป้งมันสำปะหลัง: ทดแทนแป้งข้าวเจ้าได้ดีที่สุดแป้งข้าวเจ้าที่ดีที่สุดคือแป้งมันสำปะหลัง เป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน จากหัวมันสำปะหลัง และมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง เป็นหนึ่งในแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะมีความหลากหลายมาก คุณสามารถใช้ทำแพนเค้ก วาฟเฟิล ขนมปัง พาย และอื่นๆ อีกมากมาย บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าแป้งมันสำปะหลัง แต่ทั้งสองคำอ้างถึงสิ่งเดียวกัน (ดูภาพเพิ่มเติม) แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งมากและเป็นสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับสูตรที่ต้องใช้แป้งข้าวเจ้าหวาน เมื่อใช้แป้งมันสำปะหลังแทน ให้ใช้แป้งในปริมาณเดียวกับที่เรียกในสูตร เพื่อทดแทนได้ในอัตราส่วน 1:1 แป้งข้าวฟ่าง: แป้งข้าวเจ้าที่ดีที่สุดแทนโมจิแป้งข้าวฟ่าง ขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพและความสามารถในการปรับตัวในครัว บอกตามตรงว่าเมื่อก่อนไม่ค่อยรู้เรื่องแต่ แป้งข้าวฟ่าง ใช้แทนแป้งข้าวเจ้าได้ดี โดยเฉพาะในสูตรโมจิ (ดูภาพเพิ่มเติม) แป้งข้าวฟ่างทำมาจากเมล็ดข้าวฟ่างและเป็นแหล่งใยอาหารชั้นดี คุณอาจตกใจเมื่อรู้ว่าแป้งข้าวฟ่างเต็มไปด้วยสารอาหารและสงสัยว่าทำไมคุณถึงไม่เคยใช้มัน บางคนอาจเรียกมันว่าซุปเปอร์ฟู้ด ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งข้าวเจ้า ไฟเบอร์ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงเป็นสารอาหารหลายชนิด มีรสหวานเล็กน้อยและคล้ายกับแป้งข้าวเจ้ามากในแง่ของเนื้อสัมผัส เพื่อให้ได้สีที่หลากหลายสำหรับโมจิของคุณ คุณต้องเติมสีผสมอาหาร คุณสามารถใช้แป้งข้าวฟ่างแทนแป้งข้าวเหนียวในอัตราส่วน 1:1 ดังนั้นจึงง่ายต่อการใช้สำหรับสูตรการอบทุกประเภท แป้งข้าวจ้าว: รสชาติคล้ายแป้งข้าวเจ้ามากที่สุดหากคุณไม่สามารถหาแป้งข้าวเหนียวเหนียวได้ แป้งข้าวเจ้าธรรมดาก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม แป้งข้าวขาว จะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังมองหาแป้งที่ปราศจากกลูเตน
(ดูภาพเพิ่มเติม) จริงๆ แล้ว มันคล้ายกับรสชาติแป้งข้าวเจ้าที่คุณคุ้นเคยอย่างมาก หาแป้งข้าวเจ้าง่ายกว่าแป้งข้าวเหนียว ดังนั้นจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับบางคน เช่นเดียวกับแป้งมันสำปะหลัง คุณสามารถใช้แทนแป้งข้าวเจ้าธรรมดาในอัตราส่วน 1:1 สำหรับแป้งข้าวเจ้าหวานในสูตรใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ปัญหาด้านความเหนียวคือ เนื้อสัมผัสไม่เหมือนกัน ดังนั้นสูตรของคุณจึงอาจไม่เหมือนเดิม คุณสามารถเพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อยเพื่อแต่งหน้าแต่มันอาจจะยังสังเกตเห็นได้ชัดเจน ฉันอยากจะแนะนำแป้งข้าวเจ้าธรรมดาสำหรับโมจิหรือไม่? ไม่ได้จริงๆ เนื้อสัมผัสจะถูกปิด แต่สำหรับสูตรอื่นๆ คุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้าสองชนิดนี้แทนได้ แป้งมันฝรั่ง: สารเพิ่มความข้นที่ดีที่สุดสารทดแทนที่ปราศจากกลูเตนที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งที่ทำงานได้ดีในสถานการณ์ส่วนใหญ่คือแป้งมันฝรั่ง แป้งมันฝรั่ง เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมสำหรับรูส์ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น และน้ำเกรวี่หรือซอส (ดูภาพเพิ่มเติม) คล้ายกับแป้งข้าวเจ้าหวาน สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืดได้ แต่ต้องระวังอย่าให้สุกมากเกินไป เมื่อใช้ในการอบและทำโมจิ แป้งมันฝรั่งจะให้เนื้อสัมผัสที่หนึบ จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้แทนแป้งข้าวเจ้าหวาน เช่นเดียวกับแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวเจ้า คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งในอัตราส่วน 1:1 แทนแป้งข้าวเจ้าได้ แป้งมันฝรั่ง คนส่วนใหญ่เข้าถึงได้ง่ายจึงใช้แทนแป้งข้าวเหนียวได้ดี แป้งบั๊ควีทแป้งบัควีทเป็นหนึ่งในสารทดแทนแป้งข้าวเจ้าที่ดีที่สุดเพราะปราศจากกลูเตนและมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน แป้งบั๊ควีท ทำมาจากต้นบัควีทและเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นดี (ดูภาพเพิ่มเติม) ฉันชอบที่จะใช้แป้งบัควีทในสูตรอาหารเพราะมันทำให้ขนมอบมีรสชาติที่บ๊องๆ คุณสามารถใช้แป้งบัควีททำคุชิโมจิ ซึ่งเป็นโมจิญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ทำด้วยแป้งบัควีท ในการทดแทนแป้งบัควีทเป็นแป้งข้าวเจ้าหวาน ให้ใช้แป้งบัควีทในปริมาณเท่ากันตามที่ระบุในสูตร ดังนั้นอัตราส่วน 1:1 แป้งอัลมอนด์แป้งอัลมอนด์ใช้แทนแป้งข้าวเจ้าได้ดีเพราะไม่มีกลูเตนและจะทำให้ขนมอบของคุณมีรสขม แป้งอัลมอนด์ ทำจากอัลมอนด์ป่นและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี อาจเป็นหนึ่งในสารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในรายการนี้เพราะปราศจากกลูเตนคาร์โบไฮเดรตต่ำและเต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ (ดูภาพเพิ่มเติม) นอกจากนี้ยังชุ่มชื้นมากจึงเหมาะสำหรับสูตรที่เรียกแป้งข้าวเจ้าหวาน ในการทดแทนแป้งอัลมอนด์เป็นแป้งข้าวเจ้าหวาน ให้ใช้แป้งอัลมอนด์ 1.5 ถ้วยต่อแป้งข้าวเจ้าหวานทุก 1 ถ้วยตามที่เรียกในสูตร ในแง่ของเนื้อสัมผัสและรสชาติ แป้งอัลมอนด์เป็นหนึ่งในสารทดแทนแป้งข้าวเจ้าที่ดีที่สุดเพราะมันคล้ายกันมาก ฉันไม่แนะนำแป้งอัลมอนด์สำหรับโมจิเพราะว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแน่นเกินไป
แป้งถั่วชิกพีแป้งถั่วชิกพีใช้แทนแป้งข้าวเจ้าได้ดีเพราะไม่มีกลูเตนและมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน (ดูภาพเพิ่มเติม) แป้งถั่วชิกพี ทำจากถั่วชิกพีบดและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีรสขมและหลากหลายมาก คุณสามารถใช้ทำแพนเค้ก วาฟเฟิล ขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมาย หากต้องการใช้แป้งถั่วเขียวแทนแป้งข้าวเจ้า ให้ใช้แป้งถั่วเขียวในปริมาณเท่ากันตามที่ระบุในสูตร ดังนั้นอัตราส่วน 1:1 แป้งข้าวโพด/แป้งข้าวโพดแป้งข้าวโพด ใช้แทนแป้งข้าวเจ้าได้ดีเพราะมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน แป้งข้าวโพด ทำจากข้าวโพดบดละเอียดมาก เป็นที่รู้จักกันว่าแป้งข้าวโพดในบางส่วนของโลก (ดูภาพเพิ่มเติม) แป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตนและมีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถใช้เพื่อทำให้ซุป ซอส และเกรวี่ข้นขึ้นได้ หากต้องการใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งข้าวเจ้า ให้ใช้แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะต่อแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวงที่เรียกในสูตร ดังนั้นอัตราส่วนการแทนที่คือ 1:1/2 ผงแป้งเท้ายายม่อมแป้งเท้ายายม่อม แป้งเรียกอีกอย่างว่าแป้งเท้ายายม่อม แต่ก็เหมือนกัน ใช้แทนแป้งข้าวเจ้าได้ดีเพราะมีเนื้อสัมผัสเหมือนกันแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ (ดูภาพเพิ่มเติม) ผงแป้งเท้ายายม่อม ทำจากรากของต้นเท้ายายม่อมและก็ละเอียดมาก ปราศจากกลูเตนและมักใช้ในการทำให้ซุป ซอส และเกรวี่ข้นขึ้น มันมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางดังนั้นจึงไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารมากเกินไป หากต้องการใช้แป้งเท้ายายม่อมแทนแป้งข้าวเจ้าหวาน ให้ใช้แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะต่อแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตามที่เรียกในสูตร ดังนั้นอัตราส่วนการแทนที่คือ 1:1/2 แป้งมะพร้าวแป้งมะพร้าว ใช้แทนแป้งข้าวเจ้าได้ดีเพราะไม่มีกลูเตนและมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน แป้งมะพร้าว ทำจากมะพร้าวบดละเอียดมาก (ดูภาพเพิ่มเติม) มีรสมะพร้าวที่ละเอียดอ่อนและหลากหลายมาก คุณสามารถใช้ทำแพนเค้ก วาฟเฟิล ขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ที่เด็ดมากคือมันหวานน้อยเหมือนแป้งข้าวเจ้าหวานและรสชาติก็ละเอียดอ่อนมาก นอกจากนี้ยังเป็นผงละเอียดคล้ายกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมะพร้าวใช้แทนแป้งข้าวเจ้าได้ดีในทุกสูตรที่ต้องการรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน หากต้องการใช้แป้งมะพร้าวแทนแป้งข้าวเจ้าหวาน ให้ใช้แป้งมะพร้าว 1/4 ถ้วยต่อแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวงที่เรียกในสูตร ดังนั้นอัตราส่วนการแทนที่คือ 1:4 แป้งสาลี & แป้งเอนกประสงค์หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้แป้งข้าวเจ้าหวานสำหรับโรยหรือซอส ฉันแนะนำให้เปลี่ยนเป็นแป้งปกติ แป้งอเนกประสงค์ or แป้งสาลี. (ดูภาพเพิ่มเติม) แป้งทั้งสองประเภทนี้มีอยู่ทั่วไปและหาได้ง่าย พวกเขายังจะทำให้ซอสของคุณมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่ควรสังเกตเห็นได้ชัดเกินไป เพียงจำไว้ว่าแป้งสาลีและ แป้งอเนกประสงค์ ไม่มีกลูเตน ดังนั้น หากคุณกำลังอบขนมสำหรับคนที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน คุณจะต้องใช้แป้งชนิดอื่น (ทางเลือกแป้งสาลีดีๆ หาได้ที่นี่). คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1:1 ได้ และแป้งสาลีจะทำให้รูซ์ของคุณมีความหนาที่พอดีและเกือบจะเหนียวเหมือนกับที่คุณใช้แป้งข้าวเจ้าหวาน คำถามที่พบบ่อยบางทีคุณยังมีคำถามที่ยังไม่ได้ตอบเกี่ยวกับแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวจ้าวเหมือนแป้งธรรมดาหรือไม่?เปล่าค่ะ แป้งข้าวจ้าวไม่เหมือนกับแป้งธรรมดา แป้งธรรมดาทำมาจากข้าวสาลีและไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือนแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวจ้าวทำมาจากข้าวเหนียวและละเอียดมาก มีความเหนียวเหนอะหนะทำให้เหมาะสำหรับการอบและปรุงอาหาร แป้งข้าวเจ้าหวานปราศจากกลูเตนหรือไม่?ใช่ แป้งข้าวเจ้าไม่มีกลูเตน มันทำมาจากข้าวบดและไม่มีข้าวสาลี แป้งข้าวเจ้าเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?ใช่ แป้งข้าวเจ้าเป็นมิตรกับคีโต เป็นแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเตน ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งโมจิโกะได้มั้ยคะ?ได้ คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งโมจิโกะได้ แป้งทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกันมากและทั้งสองมีเนื้อสัมผัสที่ดี จึงใช้ได้ดีหากคุณทำโมจิ เมื่อใดที่คุณไม่ควรเปลี่ยนแป้งข้าวเจ้าหวาน?มีสูตรอาหารบางอย่างที่คุณไม่ควรใช้แทนแป้งข้าวเจ้า ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรต้องใช้แป้งที่ลอยตัวได้ คุณจะใช้แป้งข้าวเจ้าไม่ได้เพราะไม่มีหัวเชื้อ อีกตัวอย่างหนึ่งคือ ถ้าสูตรต้องใช้แป้งขนมปัง คุณไม่สามารถใช้แป้งข้าวเจ้าหวานได้เพราะมันไม่มีปริมาณโปรตีนเท่ากับแป้งขนมปัง แต่สูตรอาหารญี่ปุ่นบางสูตรใช้แป้งข้าวเจ้าเท่านั้น ตัวอย่างเช่น โมจิเป็นเค้กข้าวญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า คุณไม่ควรเปลี่ยนแป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งอื่นเพราะจะทำให้รสชาติไม่เหมือนกันทุกประการ เว้นแต่คุณจะไม่สนใจความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและรสชาติ Takeawayมีสารทดแทนแป้งข้าวเจ้ามากมายทั้งแบบปราศจากกลูเตนและไม่ แป้งที่ใช้แทนแป้งข้าวเจ้าได้ดีที่สุดคือแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งบัควีท แป้งอัลมอนด์ และแป้งมันฝรั่ง สารทดแทนเหล่านี้จะทำงานได้ดีในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ต้องใช้แป้งข้าวเจ้าหวาน ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองกับแป้งต่างๆ จนกว่าคุณจะพบแป้งที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือคุณต้องปรับเปลี่ยนสารทดแทนตามสูตรแป้งข้าวเจ้าที่คุณวางแผนจะใช้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited: อ่านฟรี Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร |
ไม่มีแป้งมันใช้แป้งอะไรแทน
ลิขสิทธิ์ © 2024 toptenid.com Inc.
