1 จุดประสงค์รายวิชา 1. มีความเขา้ ใจเกย่ี วกับอาหารบาบดั โรค โภชนาการสาหรบั ผ้ปู ว่ ย การกาหนดรายการอาหารบาบดั 2. มีความสามารถคานวณความต้องการพลังงานและสารอาหารของผปู้ ว่ ยจากตารางแสดงคุณค่า 5. มกี จิ นสิ ัยในการทางาน ปฏิบตั ิงานด้วยความเป็นระเบยี บเรยี บร้อย ประณีต รอบคอบและมีความ 2 มาตรฐานรายวชิ า 1. เข้าใจประเภทและชนดิ ของอาหารในโรงพยาบาล อาหารบาบัดโรคอาหารผ้ปู ว่ ย และผู้พกั ฟ้ืน 2. กาหนดและประกอบอาหารชนิดตา่ ง ๆ ทใี่ ช้ในโรงพยาบาล อาหารบาบัดโรคอาหารผู้ปว่ ยและ 3 คาอธบิ ายรายวชิ า รหสั วิชา 20404 -2112 วชิ าอาหารบาบดั โรค (Therapy Food) 2(4) คาอธิบายรายวิชา คานวณพลงั งานและสารอาหารสาหรบั ผ้ปู ว่ ย หลักการกาหนดรายการอาหารบาบัดโรค หลักการเลือกใช้และ 4 1. ขอ้ มลู รายวิชา รหัสและชือ่ 2 0404 – 2112 วชิ า อาหารบาบดั โรค สภาพรายวชิ า สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) พทุ ธศกั ราช 2562 ระดับรายวิชา ช้นั ปวช.3 เวลาศกึ ษา 4 ช่ัวโมง / สัปดาห์ หรือ 72 ชวั่ โมง ตลอด 18 สปั ดาห์ หนว่ ยกิจ 2 หน่วยกิต 2. ตารางแบ่งหน่วยการเรียน หน่วยที่ เนือ้ หา ช่ัวโมง 1.1
ความหมายของโภชนบาํ บดั 2. ประเภทและชนิดของอาหารผปู้ ่ วยในโรงพยาบาล 15 3. อาหารบาํ บดั โรคและการดดั แปลงอาหารบาํ บดั โรค 4. การคาํ นวณคุณคา่ อาหารทางโภชนาการ 5. การประกอบอาหารสาํ หรบั ผปู้ ่ วยและผพู้ กั
ฟ้ื นในโรงพยาบาล 3. ตารางกาหนดการสอน รหัสวิชา 20404 -2112 วิชาอาหารบาบัดโรค ช้ัน ปวช.3 สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ คร้ังที่ หน่วยที่ ชื่อหน่วย / หัวข้อการเรียน เวลาเรียน/ช่ัวโมง 1 1 ความหมาย และความสาํ คญั ของการใหโ้ ภชนบาํ บดั 5 2 1 บทบาทของอาหารตอ่ การเจบ็ ป่ วย 5 3 1 การกาํ หนดอาหารและการจดั อาหารสาํ หรบั ผปู้ ่ วย 5 4 2 จุดมุ่งหมายทีส่ าํ คญั ของการจดั บริการอาหารผปู้ ่ วยในโรงพยาบาล 5 5 2 ลกั ษณะและความแตกต่างของอาหารผปู้ ่ วยในโรงพยาบาล 5 6 2 ลกั ษณะและความแตกต่างของอาหารผปู้ ่ วยในโรงพยาบาล 5 7 3 ความสาํ คญั ของอาหารบาํ บดั โรค
5 8 3 ชนิดและลกั ษณะของอาหารบาํ บดั โรค 5 9 3 ชนิดและลกั ษณะของอาหารบาํ บดั โรค 5 7 คร้ังที่ หน่วยท่ี ชื่อหน่วย / หัวข้อการเรียน เวลาเรียน/ช่ัวโมง 10 4 ความหมายของอาหารแลกเปล่ียน 5 11 4 การคาํ นวณคุณค่าอาหารและกาํ หนดส่วนอาหาร 5 12 4 การคาํ นวณคุณค่าอาหารและกาํ หนดส่วนอาหาร 5 13 5 การประกอบอาหารสาํ หรบั ผปู้ ่ วยและผพู้ กั ฟ้ื นในโรงพยาบาล 5 14 5 ปฏบิ ตั กิ ารประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารธรรมดาหรือ 5 15 5 ปฏิบตั ิการประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารธรรมดายอ่ ยงา่ ย 5 16 5 ปฏบิ ตั กิ ารประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารอ่อน 5 17 5 ปฏบิ ตั ิการประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารน้าํ 5 18 5 ปฏิบตั กิ ารประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารทางสายใหอ้ าหาร 5 รวม 90 8 4. เกณฑ์การประเมนิ ผลการเรียน เกณฑ์การให้คะแนนผลการเรียน 8 เกรด สดั ส่วนการใหค้ ะแนนอยใู่ นดุลพนิ ิจของครูผสู้ อนจะเป็น 60 : 40 หรือ 70: 3 กไ็ ด้ แตค่ ะแนนรวมแลว้ ตอ้ งไม่เกิน 100 คะแนน และใชเ้ กณฑก์ ารใหค้ ะแนนดา้ นบน 9 5. รายชื่อหนงั สืออ่านประกอบ รัศมี คนั ธเสรี หลกั การปฏบิ ตั ดิ า้ นโภชนบาํ บดั . กรุงเทพฯ : กรุงเทพการพมิ พ,์ 2552. โรงพมิ อกั ษรสมยั , 2541. 10 6. หน่วยการเรียน (วเิ คราะห์จากคาํ อธิบายรายวชิ า เป็นหวั ขอ้ เร่ืองตา่ ง ๆ ) รหัสวชิ า 20404 -2112 วชิ า อาหารบาบัดโรค จาํ นวน 2 หน่วยกิต 4 ชว่ั โมง/สปั ดาห์ ลาดบั หัวข้อเรื่อง แหล่งข้อมูล D แหล่งข้อมูล A : หลกั สูตรรายวชิ า 11 7. ตารางวเิ คราะห์หน่วยการเรียนรู้ รหัสวชิ า 20404 -2112 วชิ า อาหารบาบดั โรค จาํ นวน 2 หน่วยกิต 4 ชวั่ โมง/สปั ดาห์ ลาดบั หัวข้อเร่ือง พฤติกรรมท่ตี ้องการ (ชั่วโมง) 1. โภชนบาํ บดั การกาํ หนดอาหารและการจดั อาหาร ความรู้ ทกั ษะ กจิ นสิ ัย จานวน 8. ตารางวเิ คราะห์คาอธบิ ายรายวชิ า รหัสวิชา 20404 -2112 วชิ า อาหารบาบัดโรค จาํ นวน 2 หน่วยกิต 4 ชว่ั โมง/สปั ดาห์ ลาดับ หัวข้อเร่ือง พฤตกิ รรมทต่ี อ้ งการ (ชวั่ โมง) 2. ประเภทและชนิดของอาหารผปู้ ่ วยในโรงพยาบาล 8 4 3 15 ในโรงพยาบาล 12 9. ตารางวเิ คราะห์จดุ ประสงค์การเรียนรู้ รหัสวิชา 20404 -2112 วิชา อาหารบาบดั โรค จาํ นวน 2 หน่วยกิต 4 ชว่ั โมง/สปั ดาห์ หัวข้อเรื่อง หัวข้อเร่ืองย่อย ระดับความรู้ และอาหารผพู้ กั ฟ้ื น 2.3 ลกั ษณะและความแตกตา่ งของอาหารผปู้ ่ วย ในโรงพยาบาล 3. อาหารบาํ บดั โรคและ 3.1 ความสาํ คญั ของอาหารบาํ บดั โรค การดดั แปลงอาหาร 3.2 ประเภทของการดดั แปลงอาหารเพอ่ื บาํ บดั โรค บาํ บดั โรค 3.3 ชนิดและลกั ษณะของอาหารบาํ บดั โรค 4. ชนิดความรู้ R : พ้นื ฐานความรู้ A : การประยกุ ต์ T : การส่งถ่ายความรู้ 13 หัวข้อเร่ือง หัวข้อเรื่องย่อย ระดบั ความรู้ 4.4 การคาํ นวณคุณคา่ อาหารและคาํ นวณส่วนอาหาร 5. การประกอบอาหารสาํ หรบั 5.1 การประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารธรรมดา โรงพยาบาล 5.2 การประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารธรรมดา ยอ่ ยงา่ ย 5.3 การประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารอ่อน 5.4 การประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารน้าํ ใหอ้ าหาร ชนิดความรู้ R : พ้นื ฐานความรู้ A : การประยกุ ต์ T : การส่งถ่ายความรู้ 14 10. ตารางวเิ คราะห์จดุ ประสงค์เชิงพฤติกรรม รหัสวชิ า 20404 -2112 วชิ า อาหารบาบดั โรค จาํ นวน 2 หน่วยกิต 4 ชวั่ โมง/สปั ดาห์ จุดประสงค์เชิงพฤตกิ รรม ระดบั ความรู้ ระดับทกั ษะ จติ 15 จดุ ประสงค์เชิงพฤตกิ รรม ระดับความรู้ ระดบั ทักษะ จิต 5. การประกอบอาหารสาํ หรับผปู้ ่ วยและผพู้ กั ฟ้ื นในโรงพยาบาล 5.1 ประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารธรรมดาหรือ อาหารปกติได้ 5.2 ประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารธรรมดายอ่ ยง่ายได้ 5.3 ประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารอ่อนได้ 5.4 ประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารน้าํ ได้ 5.5 ประกอบอาหารผปู้ ่ วยประเภทอาหารทางสาย ใหอ้ าหารได้ 16 แบบประเมนิ ด้านคณุ ธรรม จริยธรรม ค่านิยมและคุณลักษณะอนั พึงประสงค์ (จติ พิสัย)ความ ีมม ุนษย ัสมพัน ์ธ เกณฑก์ ารประเมิน รวมคะแนนเฉล่ียทุกหน่วย ระดบั 2 หมายถึง ปฏิบตั ิเป็นประจาํ คะแนน 75 % ข้นึ ไป ไดร้ ะดบั 2 ระดบั 1 หมายถึง ปฏิบตั ิเป็ นบางคร้งั คะแนน 60 -74 % ไดร้ ะดบั 1 ระดบั 0 หมายถึง ไม่เคยปฏบิ ตั ิ คะแนน 59 % ลงมา ไดร้ ะดบั 0 หมายเหตุ นาํ ระดบั คะแนนไปลงในแบบสรุปผลการประเมินคุณธรรม จริยธรรม 17 แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 1 แผนการสอนทฤษฎีและปฏิบตั ิ สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ วชิ า โภชนบาํ บดั สอนคร้ังที่ 1- 3 ช่ือหน่วย โภชนบาํ บดั กบั การกาํ หนดอาหารและ จานวน 15 ชว่ั โมง การจดั อาหารสาํ หรับผปู้ ่ วยและอาหารผพู้ กั ฟ้ื น ทฤษฎี 6 ปฏิบตั ิ 9 1. หัวข้อเรื่อง 1. ความหมายของโภชนบาํ บดั 2. จดุ ประสงค์การเรียนรู้ 2.1 จดุ ประสงค์ท่วั ไป 2.2.2 บอกความสาํ คญั ของการใหโ้ ภชนบาํ บดั ได้ 18 3. สาระสาคญั โภชนบาํ บดั (Diet Therapy) หมายถึง การใชอ้ าหารช่วยในการรกั ษาโรคโดยการดดั แปลงอาหาร 1. เพอ่ื ใหผ้ ปู้ ่ วยมีอาหารรับประทานอยา่ งถูกตอ้ งตามหลกั โภชนาการมากทีส่ ุด ของผปู้ ่ วย ซ่ึงอาจไดร้ บั ยาร่วมดว้ ย หรือไดร้ บั อาหารบาํ บดั อยา่ งเดียว การรกั ษาและบาํ บดั โรค และสามารถนาํ ไปปฏิบตั เิ มื่อกบั ไปพกั ฟ้ื นที่บา้ น 1. การเบ่อื อาหาร 19 ประเภทของอาหารท่ีบริการผู้ป่ วย 4. คุณลกั ษณะทตี่ ้องบูรณาการ นกั เรียนสามารถนาํ ความรู้วชิ าอ่ืนมาใชใ้ นการเรียนการสอนวชิ าโภชนบาํ บดั โดยการบูรณาการและ 5. คณุ ธรรม จริยธรรม และคณุ ลกั ษณะพงึ ประสงค์ ครูสงั เกต เพอ่ื วดั คุณธรรม จริยธรรม และลกั ษณะทพ่ี งึ ประสงค์ คือ การตรงตอ่ เวลา
ความมีระเบยี บ 20 6. กจิ กรรมการเรียนการสอน ข้นั ตอนการสอนหรือกจิ กรรมครู ข้นั ตอนการเรียนหรือกจิ กรรมของผู้เรียน มีความรู้ ความเขา้ ใจท่ีถูกตอ้ งเก่ียวกบั วชิ า 3. นกั เรียนทาํ แบบทดสอบก่อนเรียน 21 7. ส่ือการเรียนการสอน 7.1 รุจิรา สมั มะสุตา
การบริหารงานโภชนาการในโรงพยาบาล กรุงเทพฯ: หจก.โนเบ้ลิ , 2545 และการจดั อาหารสาํ หรบั ผปู้ ่ วยและอาหารผพู้ กั ฟ้ื น 8. การวดั ผลและประเมนิ ผล 8.1 วธิ ีวดั 8.1.2 ขณะเรียน ประเมินจากการสงั เกตพฤตกิ รรม และกิจกรรมที่มอบหมาย 8.2 เครื่องมือวดั และประเมินผล 9. กจิ กรรมเสนอแนะ ใหน้ กั เรียนนาํ ตารางอาหารหลกั 5 หมู่ มาใชใ้ นการจดั อาหารในโรงพยาบาล 10. บันทกึ ผลการจดั การเรียนรู้………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………………….. 22 แบบทดสอบก่อนเรียน วชิ า โภชนบาํ บดั (2402-2004) หน่วยที่ 1 ชื่อเรื่อง โภชนบาํ บดั กบั การกาํ หนดอาหารและการจดั อาหารสาํ หรบั ผปู้ ่ วยและอาหารผพู้ กั ฟ้ื น คาชี้แจง
จงเลือกกากบาท () คาํ ตอบทีถ่ ูกตอ้ งทสี่ ุดเพยี งขอ้ เดียว 5. ผทู้ ท่ี าํ หนา้ ทก่ี าํ หนดอาหารใหผ้ ปู้ ่ วยรับประทานคือใคร 23 6. บคุ ลากรทีเ่ ก่ียวขอ้ งกบั การบริการอาหารผปู้ ่ วยไดแ้ ก่ 7. อาหารทีจ่ ดั เพม่ิ ใหแ้ ก่ผปู้ ่ วยที่รบั ประทานอาหารพเิ ศษคืออะไร 8. N.P.O มีความหมายตรงกบั ขอ้ ใด 9. การบริการอาหารระบบรวม
(Centralized system) คือการบริการอาหารแบบใด 10. Diet slip คอื อะไร 24 แบบทดสอบหลงั เรียน วชิ า โภชนบาํ บดั (2402-2004) หน่วยท่ี 1 ชื่อเร่ือง โภชนบาํ บดั กบั การกาํ หนดอาหารและการจดั อาหารสาํ หรบั ผปู้ ่ วยและอาหารผพู้ กั ฟ้ื น คาชี้แจง จงเลือกกากบาท () คาํ ตอบทถ่ี ูกตอ้ งทีส่ ุดเพยี งขอ้ เดียว 25 6. บคุ ลากรที่เกี่ยวขอ้ งกบั การบริการอาหารผปู้ ่ วยไดแ้ ก่ 7. อาหารทจี่ ดั เพม่ิ ใหแ้ ก่ผปู้ ่ วยท่รี บั ประทานอาหารพเิ ศษคอื อะไร 8. N.P.O มีความหมายตรงกบั ขอ้ ใด 9. การบริการอาหารระบบรวม (Centralized system) คือการบริการอาหารแบบใด 10. Diet slip คอื อะไร 26 เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียนและหลงั เรียน เรื่อง โภชนบาํ บดั กบั การกาํ หนดอาหารและ การจดั อาหารสาํ หรับผปู้ ่ วยและอาหารผพู้ กั ฟ้ื น ก่อนเรียน หลงั เรียน 27 แบบสังเกตพฤตกิ รรมของนักเรียนเป็ นรายบคุ คล ประเมินพฤติกรรม ช่ือ – สกลุ ความสนใจ การแสดง การอาสา การรับฟัง ลงชื่อ........................................................ผปู้ ระเมิน 28 เกณฑ์การประเมนิ พฤติกรรมของนักเรียนเป็ นรายบุคคล ความสนใจ แบ่งคะแนนออกเป็ น 3 ระดับ - ให้ 1 เม่ือนกั เรียนต้งั ใจเรียนแต่ขาดความกระตอื รือรน้ สม่าํ เสมอ เช่น การตอบคาํ ถาม การอภิปราย การแสดงความคดิ เห็น การแสดงความคดิ เห็นในการอภิปราย แบ่งคะแนนออกเป็ น 3 ระดับ ดังนี้ การรับฟังความคดิ เห็นของผู้อ่ืน แบ่งคะแนนออกเป็ น 3 ระดับ ความรับผิดชอบ แบ่งคะแนนออกเป็ น 3 ระดับ ดงั นี้ สรุปผลการประเมิน 8 – 15 แสดงวา่ ผา่ น 29 1 เนอื้ หาสาระครบถ้วนตรงตามประเด็น แบบประเมินรายงานการค้นคว้า/การสืบค้น ลงช่ือ...........................................ผปู้ ระเมิน สรุป 30 เกณฑ์การให้คะแนนรายงานการค้นคว้า/การสืบค้น องค์ประกอบที่ 1 เนื้อหาสาระครบถ้วน ตรงตามประเด็น องค์ประกอบที่ 2 ความถูกต้องของเนือ้ หาสาระ องค์ประกอบที่ 3 ภาษาถูกต้องเหมาะสม องค์ประกอบที่
4 ค้นคว้าจากแหล่งความรู้หลากหลาย 31 องค์ประกอบท่ี 5 รูปแบบการนาเสนอน่าสนใจ องค์ประกอบท่ี 6 ประเมินปรับปรุงและแสดงความรู้สึกต่อชิ้นงาน ความรูส้ ึกต่อชิ้นงานท้งั กระบวนการทาํ งานและผลงานไดช้ ดั เจน แสดงความรู้สึกต่องานไดแ้ ตไ่ ม่ครบถว้ น งานไดเ้ ล็กนอ้ ย หรือไม่แสดงความรู้สึกตอ่ งาน หรือไม่แสดงความรู้สึกต่องาน สรุปผลการประเมนิ 20 – 25 แสดงวา่ ผา่ น ระดบั คุณภาพ ปานกลาง ไดค้ ะแนน 14 แสดงวา่ ไม่ผา่ น 32 แบบประเมนิ การทางานเป็ นกล่มุ วิชา โภชนบาบดั รายการประเมนิ สรุป ที่ ชื่อ – สกลุ การ ่รวมกันวางแผนการทางาน รวมจานวนรายการท่ี ่ผานเกณ ์ฑ 1 ลงช่ือ...........................................ผปู้ ระเมิน 33 เกณฑ์การประเมนิ หรือแนวทางให้คะแนนพฤติกรรมการทางานเป็ นกล่มุ องค์ประกอบท่ี 1 การร่วมกนั วางแผนการทางาน งานดีมาก ทด่ี ี วางแผนดีพอสมควร ในการวางแผน องค์ประกอบที่ 2 ทางานตามหน้าที่ท่ีได้รับมอบหมาย การทาํ งานดว้ ยตนเองและมุ่งมนั่ จนงานสาํ เร็จ บางคร้งั และทาํ งานจนสาํ
เร็จ ตอ้ งไดร้ ับความช่วยเหลือจึงจะทาํ งานไดส้ าํ เร็จ สาํ เร็จ องค์ประกอบที่ 3 เป็ นผ้พู ูดและผู้ฟังท่ดี ี น้าํ เสียงไดเ้ หมาะสมดีมาก น้าํ เสียงไดเ้ หมาะสม และน้าํ เสียงไดเ้ หมาะสมพอใช้ ไม่เหมาะสมทาํ ใหบ้ รรยากาศการทาํ งานและความรู้สึกของผรู้ ่วมงานไม่ดี 34 องค์ประกอบท่ี 4 แสดงความคดิ เหน็ อย่างมเี หตุผล งานเป็นสาํ คญั องค์ประกอบที่ 5 ยอมรับข้อสรุปและผลงานของกลุ่มและร่วมปรับปรุงงาน งานของกลุ่มท้งั หมดดว้ ยความเตม็ ใจ งานส่วนใหญ่ของกลุ่ม แกไ้ ขผลงานของกลุ่มพอสมควร แกไ้ ขงานของกลมุ่ เพยี งเลก็ นอ้ ย สรุปผลการประเมนิ 16 – 20 แสดงวา่ ผา่ น ระดบั คุณภาพ ปานกลาง ไดค้ ะแนน 10 แสดงวา่ ไม่ผา่ น 35 บันทกึ ผลการจัดการเรียนรู้ท่ี 1 รหสั วชิ า 2402 – 2004 วชิ า โภชนบาบดั แผนการจดั การเรียนรู้ท่ี 1 การสอน ช้ัน ปวช.1 ช่ือเร่ือง โภชนบาบัดกบั การกาหนด จานวน 15 ช่ัวโมง อาหารและการจดั อาหารสาหรับผ้ปู ่ วยและอาหารผ้พู กั ฟื้ น เรื่อง มากทีส่ ุด มาก ปานกลาง น้อย ปรับปรุง หมายเหตุ 1. ผลการใช้แผนการจดั การเรียนรู้ 2. ผลการเรียนของนักเรียน 36 เรื่อง มากท่สี ุด มาก ปานกลาง น้อย ปรับปรุง หมายเหตุ 3. ผลการสอนของครู 4. นักเรียนได้อะไรจากการเรียนในหน่วยการสอนนี้ 5. ข้อจากัดในการสอน / ปัญหา / อปุ สรรค 6. ข้อเสนอแนะ / แนวทางการแก้ไข นาง..................................... นาย................................. 37 แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 2 แผนการสอนทฤษฎแี ละปฏบิ ัติ สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ ทฤษฎี 6 ปฏบิ ตั ิ 9 1. หวั ข้อเรื่องและงาน 1. จุดมุ่งหมายทีส่ าํ คญั ของการจดั บริการอาหารผปู้ ่ วยในโรงพยาบาล 2. จุดประสงค์การเรียนรู้ จุดประสงคท์ ว่ั
ไป 1. บอกจุดมุ่งหมายของการจดั บริการอาหารในโรงพยาบาลได้ 3. สาระสาคญั การจดั บริการอาหารในโรงพยาบาลมีจดุ มุ่งหมายท่สี าํ คญั ดงั น้ี 38 5. ส่งเสริมใหผ้ ปู้ ่ วยเกิดความเขา้ ใจในเรื่องโภชนาการและอาหารที่รบั ประทานและสามารถนาํ ประเภทและชนิดของอาหารผู้ป่ วยในโรงพยาบาล 3.
อาหารทางสายใหอ้ าหาร (tube Fecding) 39 4. คุณลกั ษณะทตี่ ้องบูรณาการ นกั เรียนสามารถนาํ ความรู้วชิ าอื่นมาใชใ้ นการเรียนการสอนวชิ
าโภชนบาํ บดั ไดโ้ ดยการบรู ณาการ 5. คณุ ธรรม จริยธรรม และคุณลกั ษณะพงึ ประสงค์ ครูสงั เกต เพอ่ื วดั คุณธรรม จริยธรรม และลกั ษณะที่พงึ ประสงค์ คอื การตรงต่อเวลา ความมีระเบียบ 6. กจิ กรรมการเรียนการสอน ช้ันตอนการเรียนหรือกจิ กรรมผู้เรียน ข้นั ตอนการสอนหรือกจิ กรรมครู 1. นกั เรียนฟังและคดิ พรอ้ มซกั ถาม 3. ครูใหน้ กั เรียนสรุปผล และทาํ รายงาน หนา้ ช้นั เรียน ข้นั สรุป 1. ครูและนกั เรียนช่วยกนั สรุปผล 40 7. สื่อการเรียนการสอน 1. เอกสารประกอบการเรียนวชิ าโภชนบาํ บดั หน่วยท่ี 2 8. การวดั ผลและการประเมนิ ผล 8.1 วธิ ีวดั 8.2 เคร่ืองมือวดั ผลและการประเมินผล 8.3 เกณฑก์ ารประเมิน 9. กจิ กรรมเสนอแนะ ใหน้ กั เรียนศึกษาคน้ ควา้ เพม่ิ เติมชนิดของอาหารผปู้ ่
วยในโรงพยาบาลจากหอ้ งสมุดและ 10. บนั ทกึ ผลการจดั การเรียนรู้……………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… 41 แบบทดสอบก่อนเรียน วชิ า โภชนบาํ บดั (2402-2004) หน่วยที่ 2 คาชี้แจง จงเลือกกากบาท () คาํ ตอบทีถ่ ูกตอ้ งทส่ี ุดเพยี งขอ้ เดียว 42 5. tube feeding คืออาหารประเภทใด 6. รายการอาหารตอ่ ไปน้ี รายการอาหารใดจดั วา่ เป็ นอาหารอ่อน 7. ผปู้ ่ วยหลงั ผา่ ตดั ควรไดร้ บั
อาหารประเภทใด 8. ผปู้ ่ วยท่มี ีการเจบ็ ป่ วยอยา่ งรุนแรง และไม่รูส้ ึกตวั ควรไดร้ บั อาหารประเภทใด 9. อาหารทางสายใหอ้ าหารแบง่ ออกเป็นก่ีประเภท 10. อาการทพี่ บบอ่ ยมากในการใหอ้ าหารทางสายใหอ้ าหาร คือ 43 แบบทดสอบหลงั เรียน หน่วยที่ 2 วชิ า โภชนบาํ บดั (2402-2004) คาชี้แจง จงเลือกกากบาท () คาํ ตอบท่ีถูกตอ้ งทสี่ ุดเพยี งขอ้ เดียว 44 5. tube feeding คืออาหารประเภทใด 6.
รายการอาหารต่อไปน้ี รายการอาหารใดจดั วา่ เป็ นอาหารอ่อน 7. ผปู้ ่ วยหลงั ผา่ ตดั ควรไดร้ บั อาหารประเภทใด 8. ผปู้ ่ วยทีม่ ีการเจบ็ ป่ วยอยา่ งรุนแรง และไม่รูส้ ึกตวั ควรไดร้
ับอาหารประเภทใด 9. อาหารทางสายใหอ้ าหารแบง่ ออกเป็ นก่ีประเภท 10. อาการทพี่ บบ่อยมากในการใหอ้ าหารทางสายใหอ้ าหาร คือ 45 เฉลยแบบทดสอบก่อนเรียนและหลงั เรียน เร่ือง ประเภทและชนิดของอาหารผปู้ ่ วยในโรงพยาบาล ก่อนเรียน หลงั เรียน 46 แบบสังเกตพฤติกรรมของนักเรียนเป็ นรายบคุ คล ประเมินพฤติกรรม ช่ือ – สกลุ ความสนใจ การแสดง การอาสา การรับฟัง ความ สรุปผล ลงช่ือ........................................................ผ้ปู
ระเมิน 47 เกณฑ์การประเมนิ พฤติกรรมของนักเรียนเป็ นรายบุคคล ความสนใจ แบ่งคะแนนออกเป็ น 3 ระดับ - ให้ 1 เม่ือนกั เรียนต้งั ใจเรียนแต่ขาดความกระตอื รือรน้ สม่าํ เสมอ เช่น การตอบคาํ ถาม การอภิปราย การแสดงความคดิ เห็น การแสดงความคดิ
เห็นในการอภิปราย แบ่งคะแนนออกเป็ น 3 ระดับ ดังนี้ การรับฟังความคดิ เห็นของผู้อ่ืน แบ่งคะแนนออกเป็ น 3 ระดับ ความรับผิดชอบ แบ่งคะแนนออกเป็ น 3 ระดับ ดงั นี้ สรุปผลการประเมิน 8 – 15 แสดงวา่ ผา่ น 47 1 เนอื้
หาสาระครบถ้วนตรงตามประเด็น แบบประเมินรายงานการค้นคว้า/การสืบค้น ลงช่ือ...........................................ผปู้ ระเมิน สรุป 49 เกณฑ์การให้คะแนนรายงานการค้นคว้า/การสืบค้น องค์ประกอบท่ี 1 เนือ้ หาสาระครบถ้วน ตรงตามประเด็น 4 หมายถึง มีเน้ือหาสาระครบถว้ น ตามประเด็นทก่ี าํ หนดท้งั หมด องค์ประกอบที่ 2 ความถูกต้องของเนื้อหาสาระ 4 หมายถึง เน้ือหาสาระท้งั หมดถูกตอ้ งตามขอ้ เทจ็ จริงและหลกั วชิ า องค์ประกอบท่ี 3 ภาษาถูกต้องเหมาะสม องค์ประกอบท่ี 4 ค้นคว้าจากแหล่งความรู้หลากหลาย องค์ประกอบท่ี 5 รูปแบบการนาเสนอน่าสนใจ 50 |
แผนการ สอน อาหารและโภชนาการ ป ว ช
ลิขสิทธิ์ © 2024 toptenid.com Inc.
